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基本信息
农场： Kotowa庄园
品种： 艺伎
处理： 水洗处理法
海拔：海拔 1700米
所有者： Ricardo Koyner
镇/市： Boquete
地区： 奇里基
Kotowa Mandarina艺妓 - 巴拿马
Kotowa庄园由加拿大人亚历山大·邓肯·麦金太尔（Alexander Duncan MacIntyre）命名，他于1918年在波奎特（Boquete）地区定居。受该地区高寒凉爽气候的启发， Kotawa“，意思是当地Ngobe语言的”山“，指定当前组成Kotowa地产的土地。
亚历山大在加拿大读了一篇关于一个名叫波奎特（Boquete）的报纸文章，波奎特是位于巴拿马的一个未开发的地区，位于一座神秘的火山的山坡上。这些故事吸引了他的想象力，导致他去参观这个地区，在那里他爱上了山谷和人民的魔力。四代以上，亚历山大的家庭仍然在以同样的传统方式培育和加工咖啡。
在农场的火山斜坡上，你可以看到远处的太平洋，另一边则是远近的大陆分水岭。这个地区自然有了一个气候，雨，风，阳光，云雾和温度的完美结合产生了一个有特色的有机咖啡。
咖啡的生产和加工充分考虑到环境的可持续性。该农场的“生态磨坊”仅使用每升生物咖啡1/2升 - 远低于世界上许多其他工厂使用的10升-20升。所有来自碾磨活动的副产品，包括纸浆和废水，都被用来生产农场使用的有机肥料。
在收获期间，最好的樱桃成熟手工精心挑选，然后用山泉中的清澈的水清洗。现代的研磨技术可以正确选择豆类，然后使用传统的方法将豆类制浆和干燥。然后，在农场凉爽干燥的气候下，使用陈旧，温和的晒干系统慢慢干燥樱桃。
干豆在木制筒仓中休息至少两个月，这是一个可以开发出完整风味的过程。然后在烘烤之前仔细分离和选择咖啡的大小，重量和颜色。每一批都捧上来，以确保只有最好的豆有Kotowa这个名字。
我们的质量控制由我们的追溯系统保证。我们处理的每批货物都有一个识别标记，其中包含有关收割和碾磨所有活动的详细信息。
农场努力保护种植园周围的原始森林，确保旱季没有火灾，没有狩猎或环境退化。该地区是许多鸟类的自然栖息地，无论是本地还是迁徙。为确保这种丰富的生物多样性继续繁荣，科托瓦种植了超过500种生产水果和坚果的土着树，供鸟饲养。由于巴拿马的地理位置和规模较小，鸟类种类多于北美和欧洲。
对在农场工作的人来说，提供免费的医疗服务，并为工人的孩子提供一个提供两餐和一个学校计划的托儿所。这些社会项目已经连续九年赢得了联合国儿童基金会“科托瓦州农场”的认可。
