危地马拉科班产区薇丝塔美人庄园介绍科班产区咖啡有什么风味？

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 危地马拉咖啡豆 > 2024-11-22 00:30:30

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　　“瓜地”是咖啡友对危地马拉（Guatemala，又译瓜地马拉）的昵称。这个玛雅文明时代重镇坐落于37个火山之上，有两个先后于2010年爆发。加上龙卷风频繁，天灾处处，是名副其实的“危险之地”。不过，肥沃的火山土、起伏的山势和多变的微气候却是种植咖啡的理想条件。截至2011年为止，危地马拉是中美洲咖啡产量最高的国家。

　　“科班”这个名字来自于Qʼeqchi语言的“CobʼAn”，代表意思是“多雾的地方”。

　　科班产区，一个有着峻峭山群、翠绿雨林以及迷人花香的完美产区，包括未遭受破坏的自然环境以及独特的微型气候。高海拔山群与高湿度热带雨林的对比，让此地总缭绕着由浓密云层降落形成的浓浓细雾。科班有两个季节：雨季、更多雨的雨季。这里的年雨量是危地马拉所有咖啡产区的第二高，而最强烈的雨势从五月至十二月。科班雨林产区大部分的咖啡就种植在特殊绵延起伏的山丘上，和谐地与当地天然树群构成的雨林共荣生长。

　　科班产区一直以来都有如危地马拉风味大家族中，最叛逆的家庭成员——跳脱以往危地马拉咖啡以坚果、巧克力调性为主轴的框架，反而以丰富的热带水果调性为展现。早期，科班产区由于湿度太高，收成季青黄不均，在劣势下难登精品咖啡殿堂；如今薇丝塔美人庄园导入技术并重视品质，使咖啡风味的干净度与一致性大幅提高。

　　薇丝塔美人庄园是科班产区最先耕耘的庄园之一，德裔的移民在此开垦，同时为危地马拉带来了先进的咖啡种植技术。位于科班产区云雾缭绕的森林深处，受到北部佩滕雨林的气候影响，科班的细雨从未停歇。非火山的黏土土质，赋予科班产区非常独特、富有水果调性的风味，异于所有其他危地马拉产区的风味。

　　庄园：薇丝塔美人庄园（100% 手摘手选红色熟果）

　　产区：科班雨林产区

　　种植海拔：1500m

　　土壤：雨林土壤

　　遮荫树：Inga

　　年雨量：3000-4000mm

　　处理法：传统湿式水洗处理法

　　产季：2017-2018

　　品种：卡杜拉、卡杜艾

　　含水量：10.9％

　　风味：金桔、西洋梨、释迦，黑肉李高甜感，柑橘调酸值，牛奶巧克力尾韵

　　在薇丝塔美人庄园的咖啡中，前街咖啡建议用89-91度水来冲煮，可以品尝到桃李与蜜饯般的酸甜风味，瓜果类型温暖的果香与酸值；由于甜度高，口感饱满、尾韵足。