萨尔瓦多咖啡手冲参数萨尔瓦多酩酊庄园50%蜜处理+50%水洗处理法

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 萨尔瓦多咖啡豆 > 2024-11-22 04:38:02

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　　酩酊庄园（Finca El Guayabo）是位于萨尔瓦多 Santa Ana 圣安娜火山区的优质咖啡农庄，海拔高度在 1,300——1,500 米处，火山带的山腰上水气充足，有许多的微型气候，造就此处种植的咖啡风味非常细致。此农庄种植 Bourbon 品种为主，且区域内原始林相保留完整，园内常会有鸟类、爬虫类等野生动物来访。

　　Finca Guayabo 以不同处理法来呈现这支咖啡豆，以 50% 的蜜处理、50% 的水洗法在萨尔瓦多当地就调和成这支风味独具的“巧克力情人”单一产区的咖啡，以 100% 的 Bourbon 品种，用二种不同的处理方式，让整个咖啡的风味更加多层次，口感更丰富。

　　在处理法方面，蜜处理作法是先将咖啡豆运到海拔约 800 米的蜜处理场做处理，在海拔较低的地方处理的好处是此处不易起云雾，且日照充足、紫外线强，让咖啡豆得以吸收足够热能，呈现非常好的香气，且在这样的地方做蜜处理咖啡，能在很短的时间内让咖啡果充分晒干，风味更能很扎实的呈现。

　　水洗法则运用此区域丰富水资源，让咖啡呈现很干净的口感。用这样的混合方式配方而成的单一庄园咖啡豆，是农庄主想要表达的风味。因为此咖啡充满了巧克力、可可、核果奶油的调性，整个厚度很滑顺，适合中焙方式来呈现这支咖啡独特的巧克力味，所以我们特别命名为“巧克力情人”。

　　【风味描述】巧克力、牛奶糖、蔗糖、太妃糖、核果风味、浓厚醇度、回甘甜、尾韵长、可可、奶油甜香味等

　　生产国别：萨尔瓦多 El Salvador

　　产　　区：Apaneca-Ilamatepec

　　庄园名称：酩酊庄园 Finca El Guayabo

　　处理方式：半水洗／半蜜处理 50% Washed and Honey

　　品　　种：波旁种 Bourbon

　　种植海拔：1,350 米

　　产品代码：CA-SVD-W03

　　烘焙深度：中焙／中深焙