圣塔瑞塔农场为于萨尔瓦多北方Apaneca-Ilamatepec山脉（北临瓜地马拉处），海拔高度约在一千六百五十公尺(五千英呎），Ilamatepec火山区肥沃的火山泥为圣塔瑞塔农场提供了咖啡种植的理想土壤，此处的土壤、微气候与绝佳环境，为萨尔瓦多最古老也是建设最好的产区。

所有的咖啡树都有遮荫这些遮荫树同时也成为当地动物的栖息地，咖啡100%以手工采收而且只挑选完全成熟类似红色樱桃的咖啡采收，这支日晒处理的咖啡豆会在空地上晒个几周使咖啡豆能够吸收自然的果实甜味与太阳热能。
 

中美洲的去果皮日晒与去果皮发酵蜜处理，是近年非常的创新处理法，因为在潮湿多雨的中美洲，要兼顾咖啡果实的干燥与品质技术上颇为困难。

咖啡特性

品种: Bourbon波旁

处理法: Natural自然太阳去果皮日晒干燥

开花期: June~August六月~八月

收成时间：11月和隔年的2月间,一年一获

生豆大小：17~ 18目

培育状况：遮荫栽种、严格手选与去皮日晒。

豆子硬度：极硬豆(Strictly High Grown，SHG)