哥斯达黎加拉薇塔庄园独特的咖啡文化水洗薇拉沙奇杯测记录

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-12-22 15:31:11

　　拉薇塔庄园介绍

　　拉薇塔庄园的庄园主Rony Asencio及其家人自1990年以来一直在Finca San- ta Ana La Huerta种植咖啡。在此之前，Rony的家人最初在殖民时期的安提瓜地区拥有一座咖啡庄园，当Rony十五岁时，父亲不幸去世后，在农场后继无人经营管理的原因，终究被卖掉了，不过 Rony始终相信自己有一天会回到咖啡的怀抱。当他开始想要采取第一步建立自己的咖啡庄园时，当时在安提瓜地区的地价太高无法负担，因此他又花了两年的时间寻找完美的位置，一个能够提供高海拔、降雨和营养土壤的以支持种植高品质咖啡树的地方，最终在危地马拉东部的高地拉斯米纳斯山脉的高处买下现在拉薇塔庄园这快地。这个郁郁葱葱、雨量充足的地区包含一些中美洲最大的云雾森林，其中部分地区在1990年被列为生物保护区。该地区的多样化栖息地估计包含危地马拉和伯利兹所发现的全部鸟类和动物物种的70 % ，包括几种受濒临绝种的鸟类。 Rony听取了其岳父路易斯·佩德罗·泽拉亚（Luis Pedro Zelaya）——大名鼎鼎的安提瓜咖啡种植专家的建议后，他决定采用Caturra、Bourbon和Catimor品种来种植农场。按照最严格的耕作方式，对咖啡农场投入了非常多的努力和心血，在处理法上采取一致的手法，所有的咖啡皆为人工挑选，并只摘取成熟的咖啡果实。咖啡去皮去果肉后，会进行14-16小时的发酵过程（发酵时间取决于当时的温度），并充分地清洗，再将咖啡送至庄园的原始广场或是新式的高棚架进行日晒干燥，庄园得天独厚的位置，其丰富的土壤和从周围山脉流下的天然泉水，为生产高品质的阿拉比卡精品咖啡创造了理想的条件。