前街当季秋日手冲综合咖啡拼配咖啡也称为混合咖啡

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 00:47:11

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

当季秋日手冲综合咖啡

　　国家：云南，哥伦比亚，肯尼亚

　　烘焙程度：中度烘焙

　　处理方式：水洗

　　风味：坚果，李子，蜂蜜

　　不同的咖啡豆因品种不同、产地不同而具有不同的个性，酸、苦、甜、香味、醇厚度等风味均有微妙的差异，单品咖啡豆往往更着重表现出某一种类咖啡所独具的特色。而拼配咖啡，也称为混合咖啡，就是将各种单品咖啡豆混合在一起，从而将各种单品咖啡豆的特长充分发挥出，相互之间取长补短，在口味上或互补，或加强，从而创造出更丰富的新口感的一种咖啡。

　　人们因几种不同的目的需要把不同产地的咖啡拼合在一起。最理想的目的当然是要拼合出一种口味比其中任何一种都要好的咖啡。但是一般来说，单产地的阿拉比卡种咖啡足以制作出口味很不错的咖啡；清香的味道，口感柔和，回味甘甜。

　　在拼配任何咖啡之前，首先要了解各种咖啡的口味特点，并且至少在心里要清楚想要拼配出来的那种咖啡的口味是任何单品咖啡都无法达到的。为了实际运用这些组合，首先必须了解好几十种单品咖啡的风味，每个咖啡店也会根据自己的特色拼出不同比例的咖啡豆：

　　这款拼配使用“亚洲+中美洲”产地做基底，拼配利用20%的肯尼亚咖啡来突出其酸性口味，烘焙到一爆刚刚结束的时候，拼配出一种独特的“当季手冲综合咖啡”，带有顺滑的口感，很不错的甜味儿，但仍然有酸味儿。