早上起床在睡眼惺忪之际想立即喝杯咖啡，我可能需要一个仆人，或一台好机器。来自雀巢的Nespresso，可以在三个动作内拥有一杯纯正的意大利浓缩咖啡：打开盖子，放进咖啡胶囊，按下按钮。一颗小小的咖啡胶囊，包含的是工业设计师为了让人可以方便喝到好咖啡的所有心意。

　　速溶便利主诉求

　　雀巢公司是目前全世界最大的食品集团，于一八六○年以制造婴儿奶麦食品起家。不过，目前最为人熟知的产品，是「雀巢咖啡」。其速溶咖啡的配方，于一九三八年就发明了，至今刚好有七十年的历史。对雀巢公司来说，咖啡代表的意义就是「便利」。如果速溶咖啡、三合一咖啡，甚至后来发展出来，冲开水就能冲出奶泡的速溶卡布其诺咖啡，都无法满足咖啡老饕的味蕾。那么，就算是要研发正统的意大利浓缩咖啡机，也得让人可以非常便利地使用它。而这就是Nespresso咖啡从一九七六年取得咖啡胶囊的专利权，一直到一九八六年才终于让机器上市。长达十年的研发，是为了让消费者能在最便利的状况使用它。

　　不过，Nespresso后来的发展，更让它朝向「时尚精品」的方向迈进。早期，它们专注于提供办公室大量的咖啡需求，以咖啡机出租的服务为主，咖啡机的设计也都是传统形式。不过，自从一九九八年，与意大利家用品设计大厂ALESSI进行合作，设计出一款造型非常前卫的机器之后，它们在时尚界找到了新方向。目前，Nespresso的咖啡机，几乎是所有时尚精品旅店里的标准配备。

　　咖啡胶囊

　　想喝杯正统的浓缩咖啡，一定要当场磨粉吗?一定要把咖啡粉慢慢压实吗?喝完后一定要清洗那么多杯盘器具吗?如果是个非常注重细节的咖啡老饕，也非常享受所有冲煮与清洗的过程，当然很棒。但，如果是个忙碌的上班族，或是非常懒得处理琐碎杂事，却又想在家里喝正统咖啡呢?

　　所谓好设计，得在各种几乎不可能解决的冲突中，找到最完美的平衡点。而雀巢Nespresso咖啡正是一台这样的机器。他们在正统意式咖啡与最便利的冲煮方法，这二个互相冲突条件中，找到了一个平衡点。

　　由瑞士雀巢集团旗下的咖啡品牌Nespresso所推出的咖啡机，能如此便利地萃取出香浓而且拥有醇厚crema(咖啡油脂)的浓缩咖啡，其秘密在于它使用一种铝箔制的咖啡胶囊。这种胶囊把已经研磨好的咖啡粉真空密封包住，使其能延长保存期限长达一年。使用者不再需要繁复手续，只需要拿一个胶囊，塞进咖啡机内，按个按钮。包在里面的咖啡粉，就会经过十九个大气压力的高压萃取，让浓缩咖啡汁液，直接流出。

　　从Nespresso的胶囊咖啡机流出来，是充满油脂与香气的意式浓缩咖啡。这样的咖啡，只需要三分钟就能完成。咖啡机售价约RMB$6,480;咖啡胶囊每个约RMB$6。

　　咖啡机上方是置放咖啡胶囊的位置，萃取完成后打开盖子，胶囊会自动落到后方置物盒，清理极为方便。

　　咖啡胶囊经过铝箔完全密封，最久可存放一年。在咖啡机内被压缩刺破，高压萃取咖啡浓缩液。

　　The Espresso Blends 经典意式咖啡——经典意式咖啡忠实呈现咖啡迷人的香气与特色，建议以小杯饮用(40ml)以体会咖啡的精华。

　　(1)芮斯崔朵(Ristretto)——以拉丁美洲的阿拉比卡(Arabica)为主，取其精致口味，再混合少许非洲中部的罗布斯特(Robusta)加强粗犷的口感，醇度完美，余味持久。研磨颗粒细致，高温烘培，最振奋活力。意大利的芮斯崔朵是控制杯量，即义式咖啡最浓烈的喝法，杯量只有一盎司，约小杯的一半，口感浓稠有劲，是老饕的喝法。一口饮尽后，不妨喝一杯水润喉，相当过瘾。

　　苦度：强;酸度：弱;烘焙程度：重烘焙;特色：最香醇;建议饮量：40㏄

　　(2) 阿佩姬(Arpeggio) ——这是纯粹阿拉比卡豆(Arabica)所呈现出厚重口感的典型浓缩咖啡。配方选自中美洲知名咖啡农庄的浓香阿拉比卡豆(Arabica)，搭配少量较轻淡的巴西圣多斯(Santos)豆，取得口味上的平衡。以传统意式风格蒸馏出小半杯加重口味的浓醇香。如果搭配些许奶泡，就是一杯玛奇雅朵(Macchiato)。

　　苦度：强;酸度：弱;烘焙程度：中浅焙;特色：最浓烈;建议饮量：30㏄

　　(3)罗马(Roma) ——豆种选自中非罗布斯特豆(Robusta)、拉丁美洲阿拉比卡豆(Arabica)和巴西圣多斯豆(Santos)，香醇浓烈是最大特色。这也是意大利咖啡师傅的最爱，表面有一层厚厚的咖啡油沬，浓呛带劲，口感浓烈芬芳，是卡布奇诺(Cappuccino)或拿铁(Latte)的绝佳咖啡底。

　　苦度：强;酸度：弱;烘焙程度：深焙;特色：理想卡布奇诺咖啡底;建议饮量：40㏄

　　(4) 浓郁低因咖啡(DECAFFEINATO INTENSO ) ——强烈饱满的口感及些微使人振奋的明亮酸度，使得Decaffeinato Intenso完整呈现了espresso的特色，以小杯饮用最能品尝它香醇的口感，这款咖啡也适合用来做卡布奇诺或拿铁等花式咖啡的基底。因为咖啡绝佳的稠度而产生烧烤及巧克力香气，不论是咖啡油沫或是咖啡皆带有显着的风味。

　　苦度：强;酸度：弱;烘焙程度：深焙;特色：巧克力香气;建议饮量：40㏄

　　(5) 利梵托(Livanto) ——精纯的中南美洲上等阿拉比卡(Arabica)，研磨颗粒中等，耗时间烘焙，苦味醇度兼具，余味持久，提供微酸与洁净的特殊口感，适合搭配早餐或添加牛奶。

　　苦度：中上;酸度：中弱;烘焙程度：深焙;特色：最适搭配早餐;建议饮量：60㏄

　　(6) 卡布姬婀(Capriccio) ——综合拉丁美洲口感丰富的阿拉比卡豆(Arabica)和巴西圣多斯豆(Santos)以及少量的中非罗布斯特豆(Robusta)，呈现稠度极佳的浓缩咖啡。口感平滑柔顺，搭配发泡奶油，可调成温和的维也纳咖啡(Viennois)。

　　苦度：中上;酸度：中弱;烘焙程度：中烘焙;特色：最均衡;建议饮量：50㏄

　　(7)沃鲁托(Volluto) ——混合所有拉丁美洲的阿拉比卡豆(Arabica)，呈现精致柔和的口味，轻度烘焙，研磨颗粒中等，保留完美的咖啡油脂，喝在口里有厚重口感，任何时间饮用皆宜。

　　苦度：中弱;酸度：中弱;烘焙程度：浅焙;特色：最滑顺;建议饮量：80㏄

　　(8)柯奇(Cosi) ——选用中美洲稠度甚佳的阿拉比卡豆(Arabica)和东部非洲高海拔具有葡萄酒微酸风味的咖啡豆，另外混以少量温和的圣多斯豆(Santos)，轻度烘焙，研磨颗粒中等，香气浓郁，入口甘润。任何时间皆可享用，也可加牛奶调制成拿铁或添入巧克力酱饮用。

　　苦度：弱;酸度：强;烘焙程度：浅焙;特色：最具果香;建议饮量：50㏄

　　(9) 温和低因咖啡(Decaffeinato) ——是一款较淡且呈乳脂色的咖啡，在温和及微酸之间取得巧妙的平衡，这款咖啡的油沫有着榛果般的颜色且使咖啡余韵持久。拥有在某些酒中具代表性的的红果类香气，另外些微的干果香及乳油香更加深了咖啡独特的香气。

　　苦度：中弱;酸度：弱;烘焙程度：浅焙;特色：具酒香味;建议饮量：60㏄

　　The Lungo Blends 精选润戈咖啡 ——Lungo即英文中长的意思，是一种口味温和适合大杯慢饮(110m)的咖啡。

　　(10) 维瓦托(Vivalto) ——是强度适中的浓烈咖啡，使用南美与东非生产的顶级阿拉比卡豆(Arabica)，在烘培中释放出令人喜悦的花香味。加入牛奶饮用，更能突显其风味。

　　苦度：中;酸度：弱;烘焙程度：中烘焙;特色：具花香味;建议饮量：110㏄

　　(11)美式低因咖啡(DECAFFEINATO LUNGO) ——这款咖啡显现出一致的醇度及绝佳风味，其较缓慢的烘培过程使得Decaffeinato Lungo呈现了与众不同的口感，请以大杯(110ml)享用。

　　苦度：中;酸度：弱;烘焙程度：浅培;特色：具深培咖啡香味;建议饮量：110㏄

　　(12) 费尼朵(Finezzo) ——使用拉丁美洲与东非生产的顶级阿拉比卡豆(Arabica)，加上少量非洲的罗布斯特(Robusta)，增加口味的深度，散发水果香气，口味轻淡略带果酸味。

　　苦度：中;酸度：弱;烘焙程度：浅培;特色：具果香味;建议饮量：110㏄

　　公平交易 涉议题

　　不过，还是有很多咖啡行家对Nespresso不屑一顾，甚至不表认同。原因之一，买了它的机器后，只能够继续购买它的咖啡胶囊，这是一项完全的独占事业，消费者别无选择。目前，Nespresso共推出十二种不同口味的咖啡胶囊，以咖啡浓淡、酸度与香气做出区分。每年春、秋二季，还会推出限定口味。只是，消费者无法从中调配出自己要的口味，只能去适应它。这是最被咖啡迷们诟病的一点。

　　另外，因为Nespresso咖啡在全球供应量非常大，其咖啡原豆的货源也牵扯到「公平交易」的严肃议题。目前Nespresso并未提出很明确的证据，证明其咖啡豆都采用公平交易机制买到，而没有涉及剥削第三世界的廉价劳工。另外，Nespresso也尚未建立起完整的铝箔胶囊回收机制，那些被丢弃的胶囊会不会对地球造成污染，也是环保人士讨论的议题。

　　也许喝杯咖啡不用那么严肃。但只能说，雀巢集团身为全世界最大的食品集团，也就得承受最多最大的期望。

　　Nestle 雀巢大事记

　　1867年 创办人Henri Nestle发明一种革命性的

　　1868年 婴儿奶麦食品。

　　1905年 以鸟巢图案做为雀巢公司的商标。

　　1908年 在上海开设在中国的第一家销售办事处。

　　1929年 与英瑞炼乳公司展开合作。

　　1938年 三家巧克力公司并入雀巢公司。

　　1976年 雀巢速溶咖啡发明上市。

　　1986年 发明Nespresso胶囊咖啡的专利权。

　　1990年 在中国大陆的第一家合资厂开始运营。

　　1996年 与瑞士电器厂Turmix合作，胶囊咖啡机正式上市。

　　2005年 与意大利设计品牌ALESSI合作，推出前卫设计的咖啡机。

　　2006年 邀请乔治克隆尼担任品牌代言人。

　　2007年 巴黎香榭丽舍大道的最大旗舰店正式开幕。