专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：qjcoffeex

哥伦比亚位于南美洲北部的海陆兼备国，东部平原南部和太平洋沿岸属热带雨林气候，以及周边火山活跃，为境内带来营养丰富的火山土壤，哥伦比亚可以说是一个真正意义上的“天然牧场”，让这里的咖啡更具有发展精品咖啡的爆发力。

据前街咖啡查阅资料了解到，哥伦比亚咖啡1808年由耶稣传教士从法属安的列斯京委内瑞拉带入哥伦比亚，缤纷逐渐散布到境内各区，直达如今，哥伦比亚是世界第三大咖啡生产和出口国，是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口国，也是世界上最大的水洗咖啡豆出口国。

哥伦比亚精品咖啡产区

哥伦比亚的精品豆产区以南部为主，海拔在1500米以上，包括慧兰省的圣奥古斯丁（San Augustin, Huila）、考卡省的波帕扬（Popayan, Cauca）、娜玲珑省（Narino），以及托利马省（Tolima）。

其中蕙兰产区种植的咖啡豆备受咖啡消费者的喜爱。许多市面上出售的精品单一产区（单品）咖啡豆、意式拼配咖啡豆都使用着蕙兰产区的咖啡豆。

哥伦比亚蕙兰产区简介

蕙兰省位于哥伦比亚南境内的中央山脉南部，是该国最著名的精品咖啡产区。此区为群山环绕的山丘地，栽植海拔在1500米以上，哥伦比亚境内最重要河流会合于此，带来相当丰富的水资源及水气。

蕙兰地区属于山脉地形，咖啡又栽种在峡谷斜坡上，所以拥有栽种优质阿拉比卡豆的高海拔以及适宜的温度。峡谷斜坡的气候更是不仅使寒风吹不进，阵阵山风送凉没有高温，而且雨水也是比较充足，可以说是得天独厚的咖啡栽培地了。

哥伦比亚蕙兰产区咖啡品种

目前蕙兰产区主要种植的是卡杜拉以及卡杜艾品种。

卡杜拉（Caturra）是波旁品种的自然变种。卡杜拉植株枝干间隔很近，果实体型较波旁小，这使得在相同空间里产出更多的果实，咖啡果实的产量也会大大提高。卡杜拉旁咖啡豆型圆而长，豆身尾端有弯度，有着明亮干净的口感以及甜感明显的风味特点。

卡杜艾（Catuai）卡杜艾是卡杜拉和新世界的人工培育杂交品种。卡杜艾继承了新世界高产量、抗病性强、杯测品种佳的属性，继承了卡杜拉体型小，优质酸感、曝晒咖啡的属性。由于植株较小，种植时可以以2倍的密度种植。卡杜艾咖啡豆体型椭圆扁平，豆身尾端部分则比较细长，有着柔和的酸质和干净的口感以及丰富的水果芳香。

两个品种干净的口感以及柔和的酸质特点，加上蕙兰产区高海拔以及火山土壤的加持，该产区出产的咖啡豆具有精致柔和的莓果酸香、烤坚果的香气、以及明显的焦糖余韵，甜感十足。

哥伦比亚蕙兰产区咖啡处理法

哥伦比亚咖啡工人都是上山手工采摘咖啡豆果实，并且绝大部分的咖啡豆都采用水洗式加工。

咖啡农先把采摘好的咖啡浆果倒入大水槽之中，发育不完全的劣质豆会浮上水面，成熟饱满的果实则会沉入水底，此时将浮在水面的瑕疵豆（果）捞除。然后用果肉筛除机将咖啡果实的外果皮与果肉去除，此时咖啡豆上还依附着一层滑溜溜的果胶。

将带有果胶的咖啡豆放入发酵水槽16~36小时，这此过程中微生物会分解掉果胶。发酵完成后，就利用大量的清水把咖啡豆上的果胶残留物清除掉。最后把洗干净的咖啡豆进行晾晒干燥。

哥伦比亚蕙兰产区咖啡豆推荐

前街咖啡认为传统水洗处理法下的咖啡豆最能直观表现出其品质的好坏以及产区的特有风味。因此一支咖啡豆是否精品，就要看看它在水洗处理法下，是否能展现产区风味以及干净的风味。

前街咖啡为了让大家能在高性价比的情况下感受咖啡产区的的特有风味，推出了「前街咖啡产地精选口粮咖啡豆」系列。该系列的咖啡豆云集了7个最受消费者喜爱的咖啡产区（包括埃塞俄比亚的耶加雪菲、危地马拉的薇薇特南果、哥伦比亚的蕙兰、哥斯达黎加的塔拉珠、印尼的苏门答腊曼特宁、巴西喜拉多、中国云南保山）。

而哥伦比亚口粮豆前街咖啡选用了蕙兰产区1500-1800m海拔种植的卡杜拉，采用的水洗处理法。这款咖啡豆具有非常好的蕙兰产区特有风味，柔和果酸、坚果、黑巧克力、焦糖。

前街咖啡-哥伦比亚蕙兰咖啡豆

产区：蕙兰

海拔：1500-1800米

处理法：水洗

品种：卡杜拉

哥伦比亚蕙兰咖啡怎么冲好喝？

前街每一款咖啡的风味描述都是基于新鲜烘焙豆子进行的，如果咖啡豆存放时间超过一个多月，香气很可能已经流失部分，冲煮上很难还原。前街也深知新鲜度的重要，因此会确保只发货5天内新鲜烘焙的咖啡豆，让大家收到时能享用最完整的赏味期。

考虑到惠兰口粮豆采用中深度烘焙，风味偏向坚果、巧克力浓郁醇厚调性，烘焙的加深让咖啡豆质地更为疏松，咖啡粉吸水性更强。为了避免过萃，前街采用中等研磨度和中等的水温，搭配V60滤杯进行萃取。

滤杯：Hario V60

水温：90摄氏度

粉量：15克

粉水比例：1:15

研磨程度：中度研磨/白砂糖粗细。中国标准20号筛网通过率73%

将咖啡粉倒入V60滤杯中，用咖啡粉两倍的水将粉床湿润，形成一个鼓包闷蒸30s，然后小水流由内至外绕圈注水至125g时分段，等粉床下降至滤杯一半的位置，继续同样细水流注入第三段到225g，直到全部咖啡液过滤完取走滤杯，时间约2分钟。