非洲位于赤道地带，是全球咖啡产国之中知名度甚高的一个地区。其中，又以埃塞俄比亚、肯尼亚的咖啡最为出名，这两个产国是非洲咖啡的顶梁柱，任何一个倒下了都会给非洲咖啡的产业造成不可估计的损失，因此两个国家的咖啡也是得到了全球咖啡行业的认可，并且拥有众多的粉丝！当然非洲不能仅仅依靠着两个国家，你还需要了解更多！
 

世界上许多最好的非洲咖啡豆来自东部的埃塞俄比亚和肯尼亚到卢旺达，那里的优质阿拉比卡咖啡豆种植到西非国家，包括塞内加尔和喀麦隆，其中大部分种植罗布斯塔咖啡豆。我们将简要介绍一下非洲精品咖啡的门面代表——埃塞俄比亚。

作为咖啡的发源地，非洲咖啡在整个咖啡行业中的地位举足轻重。虽然咖啡的商业种植在全球已有数百年的发展，时至今日非洲不知凡几的野生咖啡品种依旧是咖啡研究者们心中最大的宝藏。非洲咖啡的普遍特点是浓郁的香气以及迷人的果酸，其酸味亮度活泼令人振奋，但非洲咖啡的醇厚往往略显单薄，甜味也不太突出。非洲咖啡由于干旱缺水，多采用日晒法处理生豆，豆型常常并不均匀美观，瑕疵率较高。

耶加雪菲（精品产区）：海拔1，800~2，000米|田园咖啡系统|

耶加雪菲附属于西达摩产区，由于其独特的风味，所以被单独分了出来。除了小镇耶加雪菲外，还包括周边的Wenago、Kochere、Gelena、Abaya等三个副产区。因此新的耶加雪菲分级制度里，Yirgacheffe A、Wenago A、Kochere A、Gelena/AbayaA，会比同名B更昂贵。除了水洗与日晒，如今的耶加雪菲产区开始出现了特殊处理法的豆子。品尝埃塞俄比亚精品，首选前街耶加雪菲的口感干净，具有浓烈的白色花香，余韵甜感强，就连前街的咖啡师都对其爱不释手。

前街耶加雪菲果丁丁咖啡豆
产区：埃塞俄比亚耶加雪菲产区
合作社：果丁丁合作社
海拔：2000m～2100m
品种：当地原生种
处理方式：水洗处理

烘焙建议　

前街果丁丁这支豆子比较适合浅中的烘焙方式，会突出前街果丁丁干净的口感，明亮的果酸，且回甘明显。
 

　　机器：烘焙机杨家800N

　　入豆温：180℃

　　转黄点：5'00"，149.9℃

　　一爆点：8'42"，183.8℃

　　一爆后发展1'48"，193.5℃出炉。

前街果丁丁的冲煮建议

滤杯：Hario V60

水温：90℃

粉水比：1：15

研磨度：中细研磨

用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。

风味描述：入口有柑橘、红茶，随着温度的变化下有奶油、焦糖、杏仁余韵回甘明显且口感干净清甜。