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　　古巴水晶山咖啡精品单品豆的历史文化、故事典故

 

　　水晶山在哪里？

 

　　“水晶山”并非古巴的产区名字，”水晶山”是古巴官方咖啡协会分级制中，咖啡最高的等级！古巴咖啡协会将咖啡豆依照颗粒大小和风味分为九个等级，最高级是Crystal Mountain、 Extra turquino、 Turquino、 Altura、 Montana、 Cumbre、 Serrano superior、 Serrano Corriente 与Caracolillo。

 

　　现在古巴大部分的咖啡庄园为国营，然而1990年政府释出部分土地，让原本的咖啡农民种植，但现在的咖啡产量依然没有往年来的多，水晶山产量极少，而且沿海地带不时被飓风侵袭，造成货源短缺。古巴咖啡主要销售给日本与法国，而日本几乎垄断品质最高的水晶山Crystal Mountain，因此取得高品质的古巴咖啡机会很难得。

 

　　古巴咖啡的种植区域分为三大块，分别栽种于在海拔1000米-2000米的山坡和峡谷，其中最多的是东部Santiago de Cuba、Granma比例高达全国的70%，其次是中部villa Clara、Sancti Spiritus占20%，而西部Pinar del Rio则有10%，这几个地区提供了相当舒适的生长环境给咖啡豆，平均气温冬天21度、夏天25度，雨量适中、湿度终年平均分布，土壤深层且肥沃。全部种植阿拉比卡（Arabica）品种，以帝比卡（Typica）。2000年，联合国教科文组织（UNESCO）将圣地亚哥（Santiago）及 Guantanamo两个咖啡产区列为世界遗产。

 

　　古巴水晶山咖啡是典型的海岛豆，口感干净，味道细腻，微酸但不刺激的口感，带出特别的甘甜风味，非常迷人。

 

　　古巴地区土地肥沃，气候湿润，雨水充沛，堪称咖啡种植的天然宝地。适宜的自然条件为咖啡树的生长提供了有利的自然环境，咖啡在这里得到很好的种植和发展，古巴最好的咖啡种植区位于中央山脉地带。因为这片地区除了种植咖啡外，还有石英，水晶等珍贵矿物出产，所以又被称为水晶山。

 

　　水晶山与牙买加的蓝山山脉地理位置相邻，气候条件相仿，风味与蓝山咖啡相似，可媲美牙买加蓝山。又被外界称为：“古巴的蓝山”。

 

　　水晶山咖啡是顶级古巴咖啡的代名词，水晶山咖啡的一个显著特征是颗粒大，而且咖啡豆的颜色为明亮的绿色。它风味口感特征：颗粒爆满，口感均匀，具有烟草味。水晶山咖啡豆是典型的海岛豆，口感干净细致，有微微的酸味，并不强烈但却很持久，并带着甜甜的瓜果香。

 

　　古巴水晶山咖啡 咖啡中“高贵优雅的公主”

 

　　而最为纯正的水晶山咖啡是古巴当地著名的Cubita。它略含葡萄酒一样的微苦及淡淡的甜味，甚至还隐约含有一丝烟味，细致顺滑，清爽淡雅，搭配的几近完美。人称咖啡中“高贵优雅的公主”。一般咖啡的口感如重金属音乐的强烈，而唯独Cubita的口感细致平衡得像乡村小调的柔和。会带你从烦躁的城市喧哗生活中走出，回来宁静的小乡村体现生活中休闲自在的一面。

 

　　水晶山咖啡是古巴咖啡最顶级的代表，而Cubita是水晶山咖啡最顶级的代表。Cubita琥爵更是中古友好建交50周年纪念庆典的展示咖啡，上海世博会-古巴馆的展示咖啡。高贵的女人和优雅的男人，总是让人迷恋的。Cubita也是一样，尝上浅浅的一口，就会被它的味道深深吸引，且陶醉其中，让人无法自拔。

 

　　古巴，位于加勒比海，是共产主义统治下的一个岛国，首都是哈瓦那（Havana）。古巴除了雪白的海滩和雪茄烟草驰名于世，这里出产的咖啡也出色。古巴的咖啡栽种咖啡历史相当悠久，José Antonio Gelabert于1748年向古巴引进了第一个咖啡厂。1791年，海地革命期间废除奴隶制，法国殖民者逃难到古巴，连带把更好的咖啡生产方法也带到古巴来。在卡斯特罗（Castro）时代之前，古巴的咖啡业蓬勃发展，咖啡豆曾经是古巴全国出口的第一名，比生活必需的”糖”更多。在20世纪50年代中期，古巴每年出口咖啡豆超过20000公吨（22,046短吨），而且都是以高价出售，大部分咖啡出口到欧洲，特别是荷兰和德国。19世纪后期因为政府政策以及国际政治局势混乱等因素使得当地咖啡身价暴跌，农民因而辗转栽种其他作物。