一、发现 相传三千年前，衣索匹亚(Ethiopia)山上的牧羊人及修道士发现羊群吃了不知名的果实、树叶而兴奋不已，加以观察注意而发现;初期均被视为药物，可治轻微头痛及腹泻，一直到十五、十六世纪才在阿拉伯之间演变成现在的喝法。

二、传播、推广 A.咖啡最早在非洲衣索匹亚的Kaffa洲被发现，十五世纪时传入阿拉伯半岛，并演变成今日的喝法，而后随着回教朝圣者的足迹于数十年间就扩及整个回教世界。 B.十七世纪中叶随着活跃于地中海各口岸的商人及回教国家的兴盛与对欧陆的征战，很快地就传遍欧洲各地，并成为宴客必备的珍品。 C.十七世纪末咖啡开始随着欧洲的文明与航海的发达而传遍世界各地，目前咖啡已是全世界最受欢迎的饮料。 D.荷兰人于十七世纪末，把衣索匹亚的咖啡树苗移种到印尼的爪哇(Java),并开始以经营农场的方式来栽种咖啡，初期因天气的关系屡遭失败。直到十九世纪末引入Robusta种咖啡才告成功，并成为Robusta咖啡的主要产地。 E.1723年法国海军士兵成功地把咖啡移植到多明尼的一个小岛，然后很快地再传入中美洲及南美洲各地，现在已成为全世界最主要的产地。 F.1823年荷兰人锡克尔博士把咖啡的习惯引进日本，也成了上流社会身份的象徵，明治(21年)时华人郑永庆在日本开了第一家Coffee Shop 名叫「可否茶馆」。

三、名称的演变 咖啡这个名称的由来，有一说是以地名而得名的，据传最早发现咖啡的地方是衣索匹亚的Kaffa洲，因此乃以原产地的名称为名;另一传说是古代阿拉伯的酒叫 Kahwah，因古时回教戒律是禁止饮酒的，嗜酒的教徒们就把成熟的咖啡果实经过发酵后当酒来喝，久而久之就把这种能酿酒的果实叫做Kahwah,此字在 土耳其语文中是Kahave,慢慢的在演变成现今英文中的Coffee。