作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡处理法 > 2024-05-06 00:08:29
由于加工方法不同，咖啡可以分为水洗咖啡(Washed coffee)和日晒咖啡(Sun-dried coffee)两种。
水洗咖啡占出口的35%。好品质的水洗咖啡采用新鲜采摘的完全成熟的果实加工，采摘很仔细且有专业人员的严密监控。经过挑捡的干净的咖啡豆在采摘当天就要去浆，然后发酵、水洗、烘干、去皮。加工后的咖啡豆湿度保持在12%左右。水洗法则有不错的醇味，高度的香气和活泼的酸味。
日晒咖啡占出口的65%。主要由家庭采摘，红色的咖啡豆被放置在水泥地板上或高桌上晾晒至约11.5%的湿度，然后去皮、清洗。日晒法的豆子有完整的自然醇味，温柔的香气与较多的胶质。
2015-11-04 14:21:58 责任编辑：未知
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