高海拔的咖啡豆有什么好处风味上有什么不同

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-12-22 10:20:50

高海拔的咖啡豆有什么好处风味上有什么不同

3000-6000英尺约1000米至2000米高海拔为咖啡提供了理想的生长条件：全年平均60-70华氏度无霜冻气候，约80英寸的适中降雨量，加上日照丰富。气温较低的山区的咖啡豆生长较慢，但缓慢的成熟过程使得咖啡豆的含糖量更高，风味更有趣，醇厚。高海拔地区排水量高，结出的果实口味更集中。最好的阿拉比卡咖啡种植区土壤非常肥沃，而且往往在火山地区。

　　高海拔地区种植出的咖啡豆坚硬，致密，具有发挥出特殊风味的潜力。真正令人惊叹的咖啡都种植在海拔4000至6000英尺区域，这些咖啡豆只会在成熟季节被仔细地陆续采摘。

　　一般来说随着海拔提升，咖啡香气会变得逐渐突出和独特。从3500英尺的低海拔巴西豆温和有甜味到6000英尺以上埃塞俄比亚咖啡豆口感飙升，说明海拔的提升会使咖啡豆更好地发挥出复杂和微妙的口感。
热带地区，高海拔为咖啡提供了理想的生长条件：

适中的降雨量、全年平均15-21度的无霜冻气候，也因为气温低，且经常为云雾环绕，在这样日照较少与

气温较低的环境条件下，造成咖啡在越高海拔地区生长越慢，也因为生长期拉长，咖啡树吸收土壤的養

分则越多，咖啡果实就越饱满且大颗、豆质坚硬，口感上自然比较丰富甘甜。

另外温度低的地区，咖啡树的叶片形状比起温度高的地区大，大型叶片行光合作用效果会比小型叶片

强，在高海拔地区的咖啡树叶片大，色泽墨绿，叶片的腊质厚；由于全年温度变化不大，夏季叶片变小

的机会小，而强壮的叶片所制造的养分能夠充足供应給果实，在营养成分充足的状况下，色泽表现偏向

深蓝和深绿，经我们烘培过后的香气表现就会丰富且充足。

「高海拔出好豆」这句名言很多人在说，虽然这不是绝对，但是这样的环境使然，咖啡豆香气较上扬，

风味也能较突显且更好的发挥出复杂与微妙的口感