关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店

　　萨尔瓦多咖啡是指产于南美洲小国萨尔瓦多的咖啡，该地咖啡体轻、芳香、纯正、略酸，风味特色是均衡度极好，是中美洲的特产。具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中度、深度。

　　萨尔瓦多咖啡继承了中美咖啡的温和品质，整体柔和、微酸，有美好的甜度。同时又具有自己的特点：芳香的味道略带酸味，十分柔和;纯净没有杂味，味道平衡度绝佳;如同奶油巧克力般的顺滑感觉让人印象深刻;咖啡在口中那种绵密的感觉使得咖啡拥有深度的味道，悠长的余韵。

　　萨尔瓦多是中美洲面积最小的国家，没有墨西哥那样绚丽多姿的景色，没有危地马拉阿提特兰湖的优美动人，虽同为玛雅文明活跃的地区，却好像总是在最后才被人想起。不过这样一个小国却也同样盛产中美洲的特产，咖啡。

　　萨尔瓦多咖啡不是很出名，低调的只有刻意找寻才会寻见。这里最优质的咖啡主要出口给德国，仅从这一点就可以看出咖啡的优良品质，因为一向以严谨著称的德国人对咖啡品质的要求可是相当高的。

　　萨尔瓦多面积虽小，但却有几十座火山，是世界上火山密度最大的国家，也因此被称为“火山之国”。全国平均海拔较高，这样的地理环境十分有利于咖啡生长，临近危地马拉的萨国西部地区是主要的咖啡产区。咖啡是这个小国最重要的出口产品，甚至占到外汇收入的一半左右。最好的咖啡品牌是皮普(Pipil)和帕克马拉(Pacamara).皮普是阿兹特克玛雅人对咖啡的称呼。帕克马拉则是帕卡斯咖啡和马拉戈日皮咖啡的杂交品种。这两种咖啡在国际市场上也是颇受追捧的优质咖啡。

　　这个小国的咖啡到底有什么口味特点呢?与那些顶级咖啡相比又有什么特色呢?

　　迷人的香气

　　不像肯尼亚AA那样明朗，不像埃塞俄比亚耶加雪菲那样个性鲜明，不像古巴那样微妙不可言喻，萨尔瓦多咖啡香气细腻，淡雅清新的花香透出温柔的格调。

　　均衡的味道

　　危地马拉咖啡以烟熏闻名，古巴咖啡以烟草味著称，萨尔瓦多咖啡没有自己的“商标”，但并不是说它的味道没有特点。芳香的味道略带酸味，十分柔和。纯净没有杂味，虽然没有很明显的深度，但是味道平衡度绝佳。这也是萨尔瓦多咖啡最大的特点吧，看似没有个性，却是十分均衡稳重。

　　润滑的口感

　　萨尔瓦多咖啡有着极佳的口感。如同奶油巧克力般的顺滑感觉让人印象深刻。虽然萨尔瓦多咖啡没有鲜明的个性，但是咖啡在口中那种绵密的感觉却使味道发挥的更完全，更有深度。

　　萨尔瓦多咖啡就是这么温和，小国，也可以有好咖啡。温和，有时候也是一种完美。