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　　越南咖啡的代表性产品是中原咖啡(TRUNG NGUYEN)和高地咖啡(HIGHLANDS)。如果说，中原咖啡口味浓烈厚重，那么高地咖啡则优雅温醇;如果说，中原咖啡着重产品研发，那么高地咖啡则强调店面装潢;如果说，中原咖啡是越南人的首选，那么高地咖啡则受观光者的青睐;如果说，中原咖啡抓住了工农阶层，那么高地咖啡则掌握了中产阶级;如果说，中原咖啡的老板是本土才俊，那么高地咖啡的掌门则是越侨代表。

　　中原咖啡的历史并不长，其创始人也是现任总经理邓黎原羽(Dang Le Nguyen Vu)，今年36岁，1996年25岁的他原本是一位医学院学生，因看准了咖啡是越南最有潜力的产业，便与三个好友在越南中部咖啡产地--邦美蜀创立了中原咖啡，除了希望将越南咖啡拓展到全世界，也期待通过咖啡来改善当地少数民族的生活(该民族的名称就是中原)。十年来，在天时、地利、人和的条件配合之下，中原咖啡已经成功地跃上国际舞台。2000年起，中原咖啡连续七年荣获越南最佳产品奖，目前中原咖啡在越南有400家连锁店和1000家加盟店，而它们所生产的咖啡也销到美、加、英、德、荷、瑞典、俄、乌克兰、澳、日、新加坡、中、柬、泰等全世界40多个国家。他本人也获得东盟最佳青年企业家称号和越南三等劳动奖章(2004)、大越南黃星奖章(Sao Vang Dat Viet，2003-2005)、越南企业家红星奖章(Doanh Nghiep Sao Do，2002)。同时，他还将中原咖啡的成功模式推广到国内其他优良农产品(行情论坛)如：Dalat紅酒、Phu Quoc鱼露、Binh Thuan火龙果、Can Tho皇家五号柚等。此外，他更为越南低收入戶、烈属、困难学生、创业青年，乃至二恶英受害者提供相资金援助。从当年的医学院"逃兵"到现在的大爱义举，或许也是邓黎原羽另一种悬壶济世的展现吧。

　　中原咖啡不采用真空包裝，因为真空包裝的过程会使咖啡丧失部分的香气，其中高级的是所谓"野鼬咖啡"的CA PHE CHON，又称Legendee或Coffee Weasel。据说，早期越南的野鼬喜欢摘食味道熟美的咖啡豆，由于野鼬自己无法消化咖啡豆，因此只能通过分泌某种特殊的消化酶加以排出，隔天，咖啡工人便会从野鼬粪便里寻找完整的咖啡豆，洗净晒干后佐以奶油烘焙，最后生产出类似巧克力风味的咖啡，由于其特殊的"成就"过程、产量稀少，因此价格昂贵，和印尼的麝香猫咖啡(Kopi Luwak)一同被视为全世界最顶级的咖啡。

　　现在中原咖啡特別请来德国的专家进行技术指导，以特殊的配方模拟出野鼬体内的消化酶，制成了咖啡因含量较低的Legendee Coffee Weasel，让人们不必再经过野鼬的粪便也能炮制出全世界最棒的冰咖啡，尽享无穷的回味。

　　其他中原咖啡中比较特殊的还有中原4号的Premium Culi，融合巧克力、罗望子(tamarind)等香气，适合重口味的人;中原9号Passiona是最新的低咖啡因产品，价格几乎跟Legendee一样，但个人觉得比较适合女性，尤其是女孩子;盒裝的House Blend，则是中原咖啡最好入门的一种;另有G7(据说希望打进主要的七个发展中国家市场，包括中国)三合一速溶咖啡，口味也不错。

　　不同于本土化的中原咖啡，高地咖啡走的是国际化路线，所以被称为越南的星巴克：远远望去就有醒目的标志，户外雅座充斥着不同的语言，服务员一律穿着红黑色系的制服，刻意营造的灯笼式光纤配上慵懒的沙发，最适合让人整天窝着Free Wifi……吸引着外国观光客、商务人士及摩登的西贡小姐，同时也满足了越南经济发展中出现的新族群——中产阶级。

　　高地咖啡创始人 David Thai，1972年在南越出生，6岁移民西雅图，在星巴克原乡的耳濡目染下，24岁那年决定回国创业。1996年他到河内补习了一年的越南语，这段时间他也到日本、泰国、新加坡等亚洲国家考察。两年后他创建了高地咖啡，隶属于越泰国际联合股份公司( Viet Thai International Joint Stock Company，VTI)，初期主要在越南各大宾馆超市推销。2002年第一家高地咖啡馆在胡志明市红教堂对面开张，提供外国观光客最熟悉的肉桂咖啡，而它的 Espresso Arabica Supreme则严格挑选100%的 Arabica，是顶级口感的代表。除了咖啡之外，高地咖啡也提供各式简餐茶饮，因此第一年业绩就创下了辉煌。目前高地咖啡在全越南已有几十家分店，大部分的五星级饭店、高级西餐以及3/4观光客一致信赖的咖啡品牌就是 Highlands Coffee。

　　无论是哪一种越南咖啡，都有一个特色，它有一种不同于欧亚布尔乔亚咖啡文化的"韧性"，而这韧性来自其不断的"混血"。从当初与法国开始，越南咖啡始终不断地在继续着"混血"，即使现在也仍在混，比如VINACAFE 推出一种韩国红参口味的四合一速溶咖啡，很受好评。不过也听说有台湾人教越南人喝咖啡要加味精，这种台式混血口味就比较难以想象了，起码对健康不好倒是真的。