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　　萨尔瓦多(El Salvador)是中美洲的小国之一，人口十分密集。其咖啡的风味特色是均衡度极好。

　　今天，这种咖啡占全国出口量的40%。质地最优的咖啡在1月到3月出后35%的特硬豆出口德国。

　　90年代初，游击战争大大地破坏了该国的国民经济，使咖啡的产量从70年代初的350万袋下降到1990～1991年的250万袋。该国东部受游击战争影响最大，许多农夫和工人，被迫离开庄园。资金短缺致使咖啡产量大跌，由过去的每公顷产量1200公斤下降到今天的每公顷产量不足900公斤。此外，政府1986年对出口咖啡额外收取15%的关税，即在现存30%的税收之外再征收15%。税收连同不利的互兑率，使咖啡出口极度减少，质量也随之下降。

　　政府终于认识到咖啡在国民经济中的巨大作用，例如：解决就业、赚取外汇和发展农业等，因此在1990年把部分咖啡出口工业私有化，希望以此增加咖啡在出口市场中的所得率。

　　圣诞庄园位于约5000英尺的Apaneca Ilamatepec山脉以北的地区，同时也是萨尔瓦多出产最好咖啡豆的模范庄园，庄园主人也是一个非常勇于尝试各种变化的农民，如2009年推出的日晒豆造成轰动，接着又在同年的12月农场生产的6000万英磅咖啡中筛选出PB小圆豆得到美国专业咖啡杯测网站Coffee Review 91分的高分，而且不断的更新咖啡的数种，园内不乏橘波旁·红波旁·黄波旁等令人感到有兴趣的咖啡豆，应该在下一季会喝到农庄生产的蜜处理咖啡，这是一个值得长期留意的农庄。

　　杯测结果：

　　乾香Fragrance：巧克力,奶油,麦芽,枫糖,黄瓜

　　湿香Aroma：大麦,焦糖,稻草

　　质感Body：清爽,乾净

　　感官-酸度Acidity：黑醋栗,微酸

　　独特风味Regional distinction：牧草

　　喉韵Aftertaste(回)：苦巧克力