埃塞西达摩日晒花魁Sidamo古吉精品咖啡豆研磨度烘焙程度处理方法

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆单———————————— > 花魁埃塞西达摩咖啡豆日晒精品单品咖啡Sidamo古吉单品豆 > 2024-11-05 19:44:06


  获奖情况
 
  杯测风味:百香果、玫瑰花香、草莓果酱、莓果酸甜、水蜜桃果肉、红茶尾韵
 
  2016/2017年
 
  Ethiopia National Taste of Harvest Competition  冠军
 
  2016/2017收获季 埃塞俄比亚咖啡竞赛 冠军
 
  2017 Regional Africa Taste of Harvest Competition 亚军
 
  2017 非洲咖啡竞赛 亚军
 
  花魁处理厂位于海拔2200米的buku abel村。在采收处理季节(12月-1月)其独特的生长环境和自然气候造就了花魁独特的风味。我们在采摘的红果糖度要达到30以上才开始日晒处理。日晒的头两天,我们要保证红果的湿度,使其果糖充分的开始发酵反应。同时高海拔的地理位置,使处理厂的夜间温度可以降到12摄氏度左右,又不会因为气温过高,产生过度发酵的气味。中午气温比较高的时候我们会及时进行遮挡,防止红果晒伤。
 
  夜间为了防止突然降雨,会用厚塑料布进行包裹。这样使红果在比较低的温度下进行发酵和脱水。经过18天的日晒处理,在咖啡生豆含水率降到13%左右,停止日晒处理,装入麻袋,在12-22摄氏度,湿度40-50%的自然条件下放入仓库,进行50天左右的生豆养豆和进一步脱水。在生豆含水率达到10左右,运输处理厂脱壳筛选销售。
 
  咖啡产国:Africa非洲, Ethiopia埃塞俄比亚,
 
  咖啡庄园:Guji古吉,Hambella Wamena地区, Dimtu市,buku able庄园
 
  咖啡品种:Heirloom,埃塞俄比亚原生种
 
  生产海拔:2250-2350M
 
  质量等级:G1
 
  处理方式:Natural 日晒(非洲晒床)
 
  厂名: 咖啡工房厂址: 广州越秀区保安前街10号前街咖啡馆厂家联系方式: 020-38364473保质期: 90净含量: 227g包装方式: 散装咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 无糖产地: 埃塞俄比亚烘焙程度: 轻度烘焙
 
  Ethiopian Sidamo Shakisso Natural
 
  国家:埃塞俄比亚
 
  产区:古吉大区
 
  海拔:2250-2350
 
  处理方式:日晒
 
  品种:当地原生种Heirloom
 
  生产者:当地小农
 
  风味:百香果、玫瑰花香、草莓果酱
 
  西达摩的咖啡风味非常多元,因为不同的土壤成份、区域微型气候及数不清的原生咖啡品种,造就了每个城镇区域所生产的咖啡都有明显的差异与特色。西达摩产区(Sidama)位于埃塞俄比亚南方。这里的产业以农业为主,咖啡种植区位于东非大裂谷(Great Rift Valley)周围。西达摩的咖啡风味非常多元,因为不同的土壤成份、区域微型气候及数不清的原生咖啡品种,造就了每个城镇区域所生产的咖啡都有明显的差异与特色。西达摩产区(Sidama)位于埃塞俄比亚南方。这里的产业以农业为主,咖啡种植区位于东非大裂谷(Great Rift Valley)周围。

2017-05-04 20:31:15 责任编辑:未知

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