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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 最近很多新手来问小编， 为什么星巴克手冲不绕圈？ 最近看到一张贴子， 详细 图解星巴克手冲咖啡步骤 下面看贴： 帖子来源：星巴克吧 楼主：shanghairrkk 星巴克已经在不少门店推出了手冲咖啡， 但是
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一个 shot 的意式浓缩咖啡倒在一球香草冰淇淋上，这就是 Affogato 阿芙佳朵，来源已不可考。有着美丽名字的阿芙佳朵，令人禁不住好奇 affogato 这个字是什麽意思？ 《波士顿环球报》报导中解释，意大
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Cold Brew Coffee / 冷萃咖啡，国内貌似是从去年夏天开始流行起来的。冰冰的口感，味道更温和平衡，做法也是出奇地简单，今天就来聊聊它！魅力点到底在哪里？ 目 录 1. 什么是Cold Brew Coffee /冷萃
一、打奶泡所需的设备、材料 手工打奶泡需要设备 Tiamo HA152B双层奶泡杯或单层 Tiamo拉花杯 KONTESSA VEV VIGANO摩卡壶 之所以用摩卡壶，是因为它可以煮出意式浓缩咖啡，虽然没有办法和机器煮的浓缩相比。因此，摩卡壶是没有机器又想尝试拉花的朋友的选择。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我敢说，世界上至少99%的意式浓缩咖啡都是品质不符合标准的，要不然怎么有这么多人要在咖啡里加糖加奶呢？据Ernesto Illy博士称，影响意式浓缩咖啡品质的因素总数超过1800万个，就连咖啡果实的成熟程
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 说到咖啡豆，简单可分为浅焙、中焙与重烘焙。咖啡樱桃其实就像水果，好的咖啡豆会有果香、花香、可可味、坚果味等，通常烘焙越浅，酸味越重，也越能喝出咖啡豆的本质；反之烘焙越重苦味越明显。就冲泡
如果你是一个咖啡迷你会发现，一个细心冲泡咖啡的咖啡师简直帅出了天际。 （害羞脸） 当然，你也可以通过冲咖啡为自己的气质加分。 （帅气脸） 将全部注意力集中于细细的水流、咖啡粉上，整个人都升华了有没有！ 不过，咖啡冲泡法五花八门，冲出的咖啡口感、
背景知识： 1941年，德国发明家Peter Schlumbohm设计出了Chemex手冲壶，直到今天，其精致的设计仍保持原样上半部的玻璃漏斗和下半部的锥形烧瓶由一个可拆卸的木头把手连接，再系上一条精巧的皮绳。这个独特的设计曾被誉为理性与疯狂的完美结合，并成为纽约近
做咖啡是一件很简单的事情，但做咖啡前与做咖啡后的麻烦事，才是最难的事情。这两个方面才是咖啡的技术难点（这就不难理解如WBC类的比赛，设置为：准备、制作与清洁三个阶段，其实也暗合了这个道理）。汪中逑先生在《细节决定成败》一书中，很多时候也是说的
选择购买现磨咖啡机的人群必定是对咖啡口感有着独特要求的人，一款现磨咖啡机的好坏一定程度上影响了咖啡的口感。因此选择一款优质的现磨咖啡机磨出优质咖啡的重要前提。 1.选择的现磨咖啡机应该具有调节磨豆粗细的功能，可以满足不同咖啡器具的需求。不同种
咖啡种植条件及分布 一、咖 啡 是 什 么 ？ 咖啡（Coffee）一词源于拉丁文中的Coffea（生物类词名），属茜草科（Rubiaceae）植物类中的一员。此类植物均为木本植物，多数分布在热带地区，有500多个分类，约6000个品种。Coffea类植物中大多数为5-6米高的热带
1.一般来说，离赤道近的国家由于咖啡种植的海拔都较高，所以不以海拔高低来分级。此外，如果采用手工采摘，且使用的是水洗法加工，由于混入的未成熟豆及杂物少，也就不以不良点数来分级。故一般采用筛号的大小作为分级的标准。 如:哥伦比亚、坦桑尼亚、肯尼
依筛网和瑕疵豆比例分级 瑕疵豆是破坏最后咖啡风味的重要因素。所以在生豆处理的最后一步也要将瑕疵豆去除。所以按瑕疵豆比例，辅以筛网大小也作为一种分级方式。 由于精品咖啡风潮的兴起，咖啡生产国越来越注重咖啡的品质，控制瑕疵豆是最重要的一个途径，
依筛网分级 筛网分级的方式是按咖啡生豆大小分级的方法。生豆通过打了洞的铁盘筛网决定豆子的大小从而确定等级。筛网的洞孔大小单位是 1/64英寸（不到0.4mm） ，所以几号筛网就表示有几个1/64英寸，比如17号筛网大小就是17/64英寸，大约为6.75mm，所以 筛网
按咖啡产地海拔高度分级 这样的分级标准主要是因为高海拔生产的咖啡品质上一般会比低海拔产高一些，因为海拔高温度低，咖啡生产缓慢有利于美好物质的积累。并且成熟度高的生豆在烘焙时膨胀性好，有利于烘焙，品质也更稳定些。 目前采用此分级标准的咖啡生产
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