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作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2024-05-05 10:38:16

做咖啡是一件很简单的事情，但做咖啡前与做咖啡后的麻烦事，才是最难的事情。这两个方面才是咖啡的技术难点（这就不难理解如WBC类的比赛，设置为：准备、制作与清洁三个阶段，其实也暗合了这个道理）。汪中逑先生在《细节决定成败》一书中，很多时候也是说的这个道理。

我们看奥运会，运动员为得金牌，在比赛前，要经过多少磨难，解决多少麻烦的细节，战胜多少次失败……才能站在最高的领奖台上。站在最高的领奖台上后，如果想卫冕自己的最高荣誉，还要继续以平和的心态，从零开始，把以前的成绩当成自己新的起点，力争再次的超越！

我认识一些朋友，认为自己能做出一杯咖啡来了，就很了不起了，就可以消极怠工了，其实，他离咖啡还很远很远。

是人，都很怕麻烦，都不想去找麻烦，但麻烦随时都在，你不去解决它，它也会找上你，你会越来越多麻烦。如果你解决了这身边的所有麻烦，新的麻烦还是不断地会冒出来。我们都是在不断地解决各式各样的麻烦中实现自我成长的。

我教授了很多咖啡师朋友，他们大多数能够对自己有一个明确的认知，但也有一少部分学会了咖啡的基本技术，被很多人认为比较难的拉花也练成了，可是他们就开始无法再往上突破了，无法再去沉下心来再学习了，有的甚至选择放弃，这是让人很难受的。他们还没有真的理解到咖啡是很难的，难得甚至没有人能参透它。比如说你是否做好了你在工作中、技术上的每一个细节了么？你是否真正地用心在对待每一杯咖啡么？是否真正地了解了顾客的需求和顾客的口感了么？是否去想过如何向顾客去传播更多的咖啡文化了么？等等。即使做过了，但又想过作为一名咖啡制作者，我们如何再往更高的一个层次上去提升呢？

切入了主题，那么咖啡技术最难点是什么？一名咖啡的制作者，不是简单的把一杯咖啡产品制作出来那么简单。制作出来能不能卖出去？卖出去能不能卖出好价钱来？卖给多大的受众，是每天一杯还是十三亿杯？这就是咖啡最难的技术（工厂的朋友可以把“制作”改为“生产”，贸易的朋友同理思维）。这也是咖啡完成制作后我们要不断思考和解决的现实性问题，任何人回避不了，你要回避，就只能原地踏步，迟早被淘汰。当然，你可以选择成为一名爱好者，或者转行做其它，回避掉咖啡制作后的麻烦。但如果你还在咖啡这行，请正视这个咖啡最难的技术。

要想在咖啡最难的技术上有所突破，需具备以下前提。一是不能把咖啡当成事情，当成谋生的工作或手段，要当成事业，只有这样，才能给自己无穷的动力，才能在太多的诱惑面前不至迷失方向。二是要具备终身学习观，努力弥补自己在各方面知识上的不足。三是不能光想到，要努力去做到，要立即采取行动