巴西咖啡豆成长周期 中深度中浅度烘焙巴西咖啡豆保质期赏味期

作者:咖啡工房 来源:手冲咖啡:咖啡 2021-04-01 17:46

咖啡开花的周期为几个月-巴西咖啡生长周期
咖啡树花期从2月---5月,开花不断。花后结果。果实绿色。不用人工授粉。
 
每年3月,咖啡树枝条就会冒出洁白的花朵,花瓣呈螺旋排列,花心围绕花瓣跳跃,仔细一瞧,还真像儿时玩转的小风车,发出阵阵茉莉花的清香;果实为椭圆形,浆果,深红色,内藏两粒种子,即是我们熟悉的咖啡豆。
 
通常咖啡树开花二、三日之后即会凋谢,几个月后开始结出果实。果实为核果,直径约1.5厘米,最初呈绿色,后渐渐变黄,成熟后转为红色,和樱桃非常相似,因此称为樱桃咖啡(Coffee Cherry),此时即可采收。
 
咖啡树种几年能开花,咖啡树什么时候开花结果,小编就给大家介绍到这了。咖啡树对生的叶片呈长椭圆形,叶面光滑,末端的树枝很长,分枝少,而花是白色的,开在叶柄连结树枝的基部
而手工选摘更是一项劳动密集型作业,成本较高。因此它主要用于采摘优质的阿拉比卡咖啡豆。这只是优质咖啡生产过程中的第一步,也正是云南地区采摘咖啡的方法。鲜果采摘的当天就需要进行脱皮处理,然后是发酵、清洗和晾晒,才能保证咖啡豆保持最纯正原始的醇厚香气和味道当高质量的咖啡豆被采摘下来后,使之成为极品咖啡的最重要的步骤就是烘焙和混合。不同产地的咖啡豆也因此呈现出各不相同的香、干、醇、苦、酸的口感。烘焙高手必须具备艺术家的气质和科学家的严谨。这样才能保证在烘焙过程中使得咖啡所含的糖和其他碳水化合物碳化,从而产生出众所周知的咖啡油脂,生产出高质量、风格一致的好咖啡。从学术上来讲,这种微妙的化学物质并不是真正的油脂(因为它可以溶于水),但它确实是咖啡的芬芳之源。 专业的咖啡一般都实行小批量的烘焙。 对于咖啡豆不同程度的烘焙决定了咖啡豆最终将呈现出怎样的风味。从咖啡豆中提取出来的香味是与烘焙时间成正比的,烘焙度越深,咖啡因含量越少,酸度也越小。烘焙度越深,你所尝到的焦糊感越重,咖啡豆本身的味道越轻。

责任编辑:咖啡工房

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