咖啡知识_咖啡的好处_咖啡知识大全_咖啡知识培训资料

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲咖啡 之水粉比怎么算？ 25公克的咖啡粉，冲出300c.c的咖啡，那水粉比就是12:1 手冲咖啡 的水粉比怎么定？ 相同的咖啡，不同的水粉比，风味截然不同。 以想要多少c.c 、什么浓度，来准备咖啡粉的

2017-12-16 手冲咖啡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 不管用哪一种 手冲 壶或冲煮方式，想冲出好喝的 滤泡式咖啡 ，还是得掌控几项重要的冲煮条件，再加上一点经验和好奇心…… 研磨颗粒 咖啡颗粒研磨得越细，总表面积就会增加，与水接触时也就相对可以

2017-12-16 手冲咖啡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 我们现在开始实作, 首先是讨论 手冲 法的萃取率计算。有些人可能会觉得奇怪, 我们何必要分不同冲煮法讨论萃取率? 而且等一下就会发现, 手冲 法萃取率计算, 基本上就是大部份的人认定的萃取率计算方

2017-12-16 手冲咖啡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 金杯理论已经存在至少半个世纪了, 但是近年来受到重视的原因之一, 大概就是我们有了很方便的测咖啡 TDS 的工具 VST 推出的 Coffee/Espresso Refractometer。测 TDS 的工具很多, 还有人说测糖计也可

2017-12-16 手冲咖啡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 我们上次说到, 不管用阿猫阿狗冲煮法 冲煮咖啡 , 我们的目标就是萃取出 20% 左右的咖啡。为了保留一点空间, 我们容许 18% 22% 都算可以接受。达成这个目标, 当然还没有说我们已经得到完美的咖啡。但

2017-12-16 手冲咖啡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 今天我们要讨论咖啡所谓的金杯 (Gold Cup) 理论。有些人不喜欢金杯理论, 因为这个名字好像暗示, 只要符合这个标准, 就是超好喝的咖啡。其实我很同意不是符合金杯理论的咖啡就好喝, 但是要说我们可以

2017-12-16 手冲咖啡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 想要煮一杯好咖啡，我们已经提过选豆子的重要性，还有如何保存咖啡豆的方法；不过拥有好豆子也是需要有好手艺，才能煮出一杯香醇的咖啡，虽然你我都不是专业的 煮咖啡 达人，但只需要掌握几个重点，

2017-12-16 手冲咖啡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 据说一位贤哲端坐在悬崖峭壁之边，告之天下：咖啡之旅始于一杯耶加雪啡。 耶加雪啡咖啡豆（Yirgacheffe）原产于非洲埃塞俄比亚，一种有着独特风格的咖啡。其性价比被认为毫不逊色于其他有名的咖啡豆

2017-12-16 烘焙知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 耶加雪菲 歌迪贝阿莎莎G1 水洗处理法 ( Ethiopia Gedeb Asasa Washed G1) 产区：Gedeb 生豆处理法： 水洗处理法 咖啡品种： Heirloom当地原生种 等级： G1 外观：.4 d/300gr，15+ Screen 风味介绍

2017-12-16 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 肯尼亚咖啡 聂绿AA 水洗处理法 ( Kenya Nyeri Kiawamururu AA) 品种： SL-28 生豆处理法： 水洗处理法 等级：AA 外观： .6 d/300gr，17-19 screen 风味介绍： 干香气中最明显的是红色水果气息，散发

2017-12-16 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡豆从哪来呢? 全世界种植咖啡的区域，主要集中于南北回归线之间的带状区域，因为环绕地球一圈，也因此被统称为咖啡带(Coffee Belt)。在这圈咖啡带上的国家除了适合种植咖啡，依照区域与当地土壤

2017-12-16 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 巴西咖啡 豆Ipanema庄园 产地：巴西 庄园：Ipanema 生豆处里方式： 水洗处理法 之后、日晒与自然熟成 烘焙度：中偏深焙度 风味：厚度口感，顺口，整体均衡感 这支豆子来自巴西Ipanema庄园，是一支不

2017-12-16 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 许多学生在学习手冲的过程中，除了认识常规的圆形注水法与断水法之外，最常会问到的名词就是『闷蒸』，并提出各种奇怪的说法，对此我觉得有必要写一篇关于它的说明来解释一二。 首先，我们都知道咖

2017-12-16 手冲咖啡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 研磨- 手摇磨豆机 研磨是影响咖啡风味的一项关键因素, 研磨粗细需配合不同冲煮方式, 进行不同粗细的研磨度, 才能冲泡出好喝的咖啡, 研磨的时间更是重要, 以咖啡熟豆方式保存, 在冲煮前再进行研磨可

2017-12-15 咖啡粉

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 这只mini porlex与傻爸咖啡滤架是外出冲泡咖啡的完美组合~~ 就连日本原包装也强调携帯に便利な 之前写了些调校与 研磨刻度 的文章也因部落格备份搬家而凌乱，特地整理如下... 哈!!许久未出现的光标

2017-12-15 咖啡粉

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 记得印象很深刻就是，家里有一台 TIAMO 刀片式的 电动磨豆机 ，就是传说中俗称的砍豆机，所以每次回家要煮美式咖啡，都要先用它来磨咖啡豆，只是重点来了，我不知道要磨多细啊，妈妈就跟我说，越细

2017-12-15 咖啡粉

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 将烘焙后的 咖啡豆 研磨成粉的作业叫粉碎，研磨咖啡豆的道具叫磨子 据说贝多芬每天早上数六十粒咖啡豆放入磨子，研磨后在冲泡咖啡，一边研磨著咖啡 一边享受其香味，然后兴致冲冲地体验其乐趣 咖啡

2017-12-15 咖啡粉

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 如何选出最好咖啡的 手摇磨豆机 ？ 精品咖啡有一个大问题，它不像酒、啤酒或是茶一样可以立即享用，归因于咖啡豆需要研磨才能冲泡，而不是打开软木塞、转开瓶盖、打开瓶酒瓶或将茶叶置入茶盅就可享

2017-12-15 咖啡粉

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 光顾小站的网友，有四成的朋友是经由查询 Hario 磨豆机 而来，其中又有大部分都想知道如何 调整刻度 。所以我就简单地做了个比较，让想买这款机器的朋友心里有个底。 今天的测试对象，星巴克的豆子

2017-12-15 咖啡粉

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 关于 H-5 邮筒型手摇 磨豆机 下面这两篇网址有很清楚的介绍： H-5 邮筒型手摇 磨豆机 邮筒型手摇 磨豆机 组装说明 这款手摇 磨豆机 真的相当好用，尤其是在只帮自己煮一杯咖啡的情况下， 用到现在没

2017-12-15 咖啡粉