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如何选出最好咖啡的手摇磨豆机 ？
精品咖啡有一个大问题，它不像酒、啤酒或是茶一样可以立即享用，归因于咖啡豆需要研磨才能冲泡，而不是打开软木塞、转开瓶盖、打开瓶酒瓶或将茶叶置入茶盅就可享用。然而咖啡豆需要的是研磨的功能，所以许多咖啡饮用者因为相对高的成本而不喜欢购买家用 磨豆机 。
最近几年，精品咖啡人士通常使用便宜的 手摇磨豆机 来研磨咖啡豆。将这些磨豆机放在咖啡吧台的架子上，得到烘焙师业者的关注。冲煮咖啡的人知道用砍豆型磨豆机磨咖啡豆是很糟糕的，当冲泡咖啡时，咖啡粉的粗细跟品质一致性非常重要，可以让咖啡粉均匀萃取。但砍豆型磨豆机则会研磨成大小不一致的豆片，咖啡粉也无法均匀萃取。
各式 手摇磨豆机 Assorted Hand Grinders
所以 手摇磨豆机 能满足咖啡厅或是家庭冲泡者的需求，使他们在任何地方都能冲泡出最好的咖啡吗？恐怕没办法。不过有适合 手摇磨豆机 的地方，像是住在饭店或是远离家乡的旅行者，而 手摇磨豆机 不用电所以通常较便宜，主张价值比顶级自动磨豆机高。 手摇磨豆机 可以让喝咖啡的人每天都能享用好咖啡。研究这文章时，笔者尽所能的寻找 手摇磨豆机 可惜的是广受欢迎的Kickstarter只有出资一个尚未生产的产品）最终选择四种不同的Hario机型。笔者也努力寻找高度被认同的磨豆机：OE Lido 2、Porlex JP-30，一种让咖啡豆呈现雅致的小装置。
在大多数情况下，这些研磨机适用于手冲咖啡，但使用 手摇磨豆机 会比较辛苦且效能较低，重视咖啡研磨的人应该投资像Rancilio Rocky或La Marzocco、Mazzer Mini这样的磨豆机。
Hario Skerton
价格：上市定价50美元，Amazon售价31美元（2015年3月）
● 实用性和设计：
实用性和设计：Hario Skerton也许是当今市场上最知名的 手摇磨豆机 ，这种多功能的工具来自日本的咖啡设备商（你可能看过他们的V60锥型滤杯和不锈钢手冲壶）供应最多类别的供应商之一。多年来针对于这台磨豆机有一些小改进，这个模型有柔软的橡胶底座和硅胶盖，以防止咖啡豆研磨后造成耗损，还有一大部分是改进研磨咖啡豆难以调整粗细的陶瓷研磨机。在测试时这是最容易操作的研磨机，虽然这个小型陶瓷研磨机还是花了笔者至少一分钟来确认研磨模式。研磨一盎司的咖啡豆需要费不少力。
使用大部分的 手摇磨豆机 ，会发现磨完咖啡豆、还没喝到咖啡之前你就已经醒了（注：因为 手摇磨豆机 真的蛮费力的），没有例外。在上面的螺丝可以更容易将把手固定位置，但调整研磨的粗细是此设备最具挑战的部分。ㄒ步骤包含取出螺母跟把手，取出时要保持锯齿状垫圈的位置，调紧或调松垫圈来调整磨床，但并非没有难度。可以从磨豆机的底部看有多少空间，然后置入咖啡豆来检查大小，这是乏味又靠直觉的工作。但一旦设置目标达成后，研磨出的豆子的一致性比任何用砍豆机刀片的磨豆机好。
● 评价：
评价：此磨豆机最明显的缺点，是难以拆卸的玻璃下座和研磨粗细的调整。不过，排除其他的竞品，这磨豆机大概是在价格、款式、人体力学，以及便携性方面整体性最佳的。虽然它的玻璃下座比其他两个最小的磨豆机稍重。
Hario Mill Slim Mini
价格：上市定价42美元，Amazon售价25美元（2015年3月）
● 实用性和设计：
是这里最轻的 磨豆机 ，小巧硬质塑胶并讨喜的外型会是这台 磨豆机 的竞争要素。它是旅行时的良伴，重量只有8.75盎司或247克。虽然有更轻薄更容易握持的磨豆机Porlex，但操作它似乎有伤害使用者手腕的隐忧。使用Mini Mill需要更多手臂跟手的力量，不过Mini Mill的储粉空间比一般规格的磨豆机小，最大容积只有22克左右。但无论如何，用在冲泡一杯咖啡已经绰绰有余了。但由于灰色陶瓷磨床比较小，需要多一些时间来磨咖啡豆。只是不需要磨太用力，因为如果没有牢固的话把手可能会掉下来。然而，调整它的研磨装置很容易，只需打开磨豆机，转紧或转松连接到底部的塑胶螺丝，很容易就可以调整研磨粗细。
● 评价：
Mini Mill是这里最便宜的 磨豆机 ，如它的名称Mini Mill是旅行时的良伴。它不像其他 磨豆机 磨出来的豆子一样一致，但对于旅行在外的人来说已经够用了。此外，塑胶的机身让Mini Mill更耐旅行时的碰撞。
OE Lido 2 Lido 2
价格：上市定价175美元
● 实用性和设计：有人会在生活中做一些创举。Orphan Espresso制造了市场上最昂贵的、梦幻般的 手摇磨豆机 ，算是他们的最新创作：Lido 2看起来就像“忍者龟二：黏浆的秘密”中许瑞德恶名昭彰的罐子一样，除了它没办法把蒲公英变成可怕的怪物（或是说将乌龟变成打击犯罪的英雄），这个磨豆机里的凯迪拉克（或是迈凯轮P1）在这里所提的磨豆机中可以发挥最好功效。它是无价的、昂贵的，甚至能在恶劣环境中保存良好，如果停电的话也不用担心被影响。由坚固的塑胶、玻璃和不锈钢制成，但它也重3.5磅而使其完全不适合旅行时携带。那为什么需要它呢？意大利生产的钢刀具只要几秒钟就可以将一盎司的咖啡粉碎。像Hario需要转40到50圈才能磨好豆子，Lido则只有十几圈就可以磨好豆子。
这是最好的吗？研磨的调整是有点棘手，而且研磨机需要的强度可能无法弥补。笔者找了他的父亲和女友作测试，他们觉得握著这个庞大的研磨机并运作有困难。虽然对笔者来说没有太多困难，反而很享受Lido 2研磨时持续的力量。而Lido 2最多可容纳8盎司咖啡粉，所以如果你煮咖啡给一群人，这个手摇磨豆机会很适合你。
● 评价：
Lido 2因为其尺寸和重量而不适合旅行时携带。但是对于喜欢绚丽花俏的人来说，他们可能会喜欢在厨房摆放这个昂贵的玩具。它是 手摇磨豆机 的劳斯莱斯，而它的研磨功能也证明了它的价值。但是它的价格为$175美元，你可能会想要买一个中等级的Baratza磨豆机，因为只要按钮或开关就好非常容易。
Hario Acrylic BoxHario Acrylic
价格：上市为$72，但在Amazon售价低于$32美元（2015年三月）。
● 实用性和设计：
实用性和设计：这或许是最有趣和最创新的 磨豆机 ，来介绍这个漂亮和风格很酷的设备。首先，它不是圆的，而且它不容易辨识。透明的灰色塑胶盒让它看起来很像一瓶古龙水，但上面却有大型金属手把。这奇怪的开关好像就设备多出来的部分，而这台 磨豆机 用橡胶底座的吸盘稳定。这是一台出色的 磨豆机 ，只是一开始设置会有点疑惑。此外，要确保玻璃盖设置到位，否则它可能会在你的手中解体。研磨功能的调整跟Hario Skerton一样，必须花几分钟来设置调整粉粗细的螺丝，而研磨时需打开小抽屉。握它的侧边会比较好操作，如果你不打算使用吸盘，或者如果你想在磨豆时锻炼一下，你也可以用膝盖夹住磨豆机使用。
● 评价：
评价：笔者很喜欢使用这种 磨豆机 ，整体而言喜欢它的坚固、重量轻，和笔者最喜欢的外型的美观的结合。而适中的价格符合大部分人的预算，笔者也用它研磨的豆子泡咖啡。唯一真正的缺点是不易设置，设置到完美需要很多琐碎的过程。
Porlex JP-30Porlex
价格：Amazon售价$42美元（2015年三月）
● 实用性和设计：
圆滑、不锈钢外型使得它在商场专柜很有吸引力，这也是为什么很多商店和烘豆师会推荐Porlex。调整研磨设置跟Hario Mini Mill一样容易，只要调紧或调松白色塑胶螺丝。但是这种磨豆机有一个主要的缺点：平滑的外观使得操作它的人手腕可能受伤，如果你没有准备好使用这个小圆柱形设备，那这可能会让你筋疲力尽。此外，你需要多次来回摆动你的手臂操作这个小磨豆机才能磨好豆子。这在外面可能看起来很酷炫，但要你每天使用则会很痛苦。
● 评价：
如果你的旅行袋空间所剩不多，Porlex会是你的好选择，它也跟爱乐压一样是旅行时方便携带的器具。但跟Hario Mini Mill一比，Hario还是因为它比较好握而评价较高。
Hario Canister
售价：上市定价$64美元，Amazon售价$49美元（2015年三月）
● 实用性和设计：
手摇磨豆机 已经存在了几十年，像Zassenhaus和Peugeot公司制造一些优秀的经典设计（可惜的是，我们没办法针对这些产品做试验与评价）。这些由Hario做的现代化器具让人回想起 手摇磨豆机 还是许多厨房必备厨具的那个时代。Hario Canister底部玻璃瓶的设计是一个古怪的设计，调整研磨机的方法与Skerton和Acrylic相似，但暗沈金属感的外观让它比其他Skerton和Acryic看起来更好看。
这台磨豆机重量约795克或28盎司，而要放在台子或桌子上使用会更稳固，它的重量不太适合旅行时携带。大容量让他可以一次磨更多咖啡豆。Hario在开口处设计一个塑胶盖防止咖啡粉飞出造成耗损，但研磨时常常会脱落。
● 评价：
对于想要放老式设计外观 磨豆机 在柜台的人来说是好选择，这台 磨豆机 其实不适合与其他 磨豆机 并列比较，因为Skerton设计的更容易握、Lido在架子上会更让人印象深刻、Aryclic的外观设计更好看。
总结：
适合放在家里的 手摇磨豆机 是Hario Acrylic，因为使用上更简单也更有趣（除了研磨功能调整有困难外），加上放在柜台的光滑外型。Hario Mini适合旅行携带、Lido 2偏向展示用。最能够满足家庭磨豆用的是Skerton，但最后应该他们会花$140美元买Baratza Encore或甚至花$100美元买Capresso Infinity。
文章出处：http://www.eater.com/drinks/2015/3/20/8254445/coffee-grinders-review-comparison-test
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2017-12-15 19:41:54 责任编辑：未知
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