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精品咖啡资讯
咖啡因可预防皮肤癌
美国研究人员日前报告说,他们以小鼠为对象进行的研究发现,咖啡因能清除体内因紫外线照射而受损的细胞,进而降低患皮肤癌的风险。
喝咖啡加糖可以进步记忆力
据国外媒体报道，《人类精神药理学：临床与实验》杂志刊登西班牙一项新研究发现，喝咖啡加糖有益大脑，而且可以进步记忆力和留意广度。
咖啡豆分级标准
咖啡生豆分级的方法有两种，一种是过滤网号码来分，一种是标高来分。
瑕疵豆种类
咖啡的品质很重要的一个影响因素就是瑕疵豆，瑕疵豆的多少，也同样影响着咖啡的等级。比如，巴西采用的咖啡评价方式就为“扣分法”，依每克300克主豆中有多少瑕疵豆来分列等级。
选咖啡生豆时需要考虑的要素有什么？
生豆卖家主要负责在卖给咖啡豆商之前为咖啡豆分级。
拼配和烘焙的关系
是先烘焙再拼配，还是先拼配再烘焙？哪一种方式更好呢？
咖啡烘培的概念
顾名思义，烘焙就是给咖啡豆提供热量，使其内部产生一系列的化学变化。咖啡生豆通过烘焙，呈现出咖啡独特的色、香味与口感。每一颗咖啡豆都蕴藏着香味、酸味、甘甜、苦味，如何淋漓尽致的释放出来则依赖于烘焙的火候。
咖啡烘培的流程
一般人以为烘焙没什么，只是用火将生豆煎熟而已。事实上，在咖啡的处理过程中，烘焙是最难的一个步骤，它是一种科学，也是一种艺术，所以，在欧美国家里，有经验的烘焙师傅享有极受尊重的地位。烘焙的进行约可分为以下3个阶段
世界各地咖啡豆的烘焙特征
世界各国的各都市，都有其偏好的煎焙倾向。
咖啡豆的混合
人最理想的目的当然是要拼合出一种口味比其中任何一种都要好的咖啡。
常见的咖啡六大冲泡方法
1。滴滤式：这种滴滤壶的构造很简单，只有一个圆锥型容器，很像一只杯子，容器的内缘必须铺上滤纸，在放入咖啡粉，以热水冲泡既可。这种方法使热水与咖啡粉接族一次，便落入杯子里，所以只会萃取到发挥较高的物质，因此可以冲煮出气味芬芳，杂味最少的咖啡。
鉴定好咖啡的六步骤
1.香气(Fragrance): 杯评的第一步是评价咖啡豆的香气。研磨10克的咖啡，放在3 ~ 5只样品杯子里，然后用力吸闻被刚刚粉碎的咖啡细胞所释放出来的气体。香气的特点表明咖啡豆的味道本质：甜的气味表明它的味道是酸的;刺鼻的气味表明它的味道是刺激的。香气的力
咖啡品鉴基本点
很多时候，会听到很多咖啡爱好者，什么都不懂，就可以到门店里嚷嚷，“老板，你这里有猫屎咖啡吗？
专业咖啡杯测术语
杯测（杯品）咖啡时，我们要区分咖啡的风味、醇厚度、酸度和湿香气是否宜人。多数杯品师采用以下的标准来评判咖啡。
咖啡保存不當 小心赭麴毒素
你是咖啡爱好者吗?很多人会买咖啡豆回家煮咖啡，但若保存不当小心产生极伤肾的赭曲毒素，医师与咖啡师都建议民众少量购买，买回家后最好放进玻璃密封罐，或用夹链袋妥善保存，并在开封1个月内饮用完毕。
咖啡里的咖啡因能重振心脏健康？
咖啡似乎能提供心脏健康神秘的益处，但医生难以解释其原因。
咖啡的生长离不开光照也离不开阴凉
咖啡的生长离不开充足的光照当然也离不开阴凉的背光区。
扩大云南咖啡豆市场需求
日前，雀巢宣布将投资云南省普洱市咖啡产业，通过雀巢咖啡中心大型项目为当地咖农提供培训和基础设施，并提升普洱咖啡的品牌影响力。
ESPRESSO介绍
Espresso是一种生活
小窍门让速溶咖啡变美味
盐会使咖啡的味道更香，口感温润滑顺 在咖啡中调入一点点盐，还会去掉烘焙咖啡时产生的苦涩，使咖啡的味道更香，口感温润滑顺，你可以试试看，颇令人惊讶。一定是一点点盐，切记切记!!!!
