咖啡知识_咖啡的好处_咖啡知识大全_咖啡知识培训资料

咖啡放的糖主要可选三种：黄糖（甘蔗糖）、白糖（精制糖）、方糖（晶体精糖压缩干燥）。

2014-09-13 咖啡知识

地区 收获期 巴西 自5月至6月下旬 哥伦比亚 自10月至第二年2月下旬 中美 自10月至第二年2月下旬 摩卡自10月上旬至第二年1月下旬 非洲罗布斯塔自10月上旬至第二年1月下旬 非洲阿拉比卡 自10月上旬至第二年1月下旬 印尼EK-1 自3月至5月下旬 为保证咖啡樱桃不变

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黄变(Blonding)：表述流出的液体从带虎斑条纹的深棕色，变为均匀的淡黄色的转换过程。通常这种情况出现在后1/3段，提示可以结束萃取操作了。浓缩咖啡里过度发黄的部分味道淡薄，几无香气，如果持续过长，会冲淡醇度，不再是令人愉悦的味觉感受。 通道效应(ch

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咖啡自身的香味是形成整体风味属性的主要原因，不同于被感知的口感和甜味，咸味，苦味和酸味等属性。因为，可以说香味是特种咖啡的最重要产品属性，即使是速溶咖啡香味物质也可以刺激我们的味蕾。不同的是速溶咖啡缺少最重要的芬芳的挥发性成分，这也导致了整

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市面上的奶壶种类很多，选购时可以参考以下几点： 大小─常见的有300ml、350ml、600ml，再大一点也有，但一般不需要。 壶身形状─一般的都是下方比上方宽度一点点，但有一些中间阔上下窄，这种是不利于打奶泡的，建议用作装饰。 壶嘴沟槽─分长沟型及短沟型

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倒入成形Free Pouring 利用熟练的技巧，控制奶壶的高低，晃动奶壶的幅度及速度，使奶泡于咖啡上形成不同的图桉 雕花Etching 于咖啡表面加上奶泡，酱料等东西，利用牙签或温度计等尖物凋画出各种图桉，这种方式不用多大的技巧，只需创意，就能制作出漂亮的咖

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在行业中有追求的Barista(咖啡师)，把意大利咖啡机当做自己的贴心宝贝，每一个咖啡师都特别珍爱咖啡机。他们每时每刻都会把意大利咖啡机擦拭的非常干净，因为意大利咖啡机是咖啡师们技术领域成长的伴随者，也是他们梦想最求的根本保障; 在咖啡厅，咖啡机是生

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对同一种咖啡来讲，豆粒越大等级越高，豆粒越小等级越低，越便宜。当然味道也有差异，豆粒越大的咖啡口味越香浓。但是除了高级品以外，其他咖啡的分类等级也不是很严密，比如说中心等级的豆能占到六成。那么比这个等级大一级的豆和小一级的豆子会同时各占两

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错误： 1 一杯咖啡喝几个小时，热咖啡喝到冷，冰咖啡喝到凉; 2 用小勺舀卡布奇诺的奶泡喝; 3 搅拌完，将勺子放在杯中; 4 喝单品咖啡不试饮，直接加糖加奶。 建议： 1、值得品鉴的咖啡，在不同温度下，能体会咖啡不同的风味表现;其它咖啡，特别是加奶的咖啡应

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首先我们要介绍什么叫“煮”咖啡。煮－把东西放在水里，用火把水烧开。但煮煮咖啡的“煮”是要用92－96度的水将咖啡中的味道“洗”出来的过程。

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咖啡豆的研磨工具是磨豆机。磨豆机可略分成三种： ● 家庭用手动回转式磨豆机。(适合需求量

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咖啡树生长于以赤道为中心，称之为咖啡带的热带或亚热带各国农园之中。 咖啡生产地大部分颁在赤道南北回归线之间，即热带或亚热带赤道以北25度及赤道以南30度。年平均气温在16-25摄氏度之间、无霜降，降雨量在1600-2000毫米的地区。目前咖啡的主要生产国有七

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浓缩咖啡：espresso即：按要求操作的咖啡， 这样说，咖啡是一种饮料、也是一种文化，有时更是一种生活品质、一种对生活的态度，不同的心情制作的咖啡也会不一样。 意大利位于欧洲，然而欧洲也是咖啡文化特别浓厚的区域，最早咖啡流行于欧洲的各种宗教内部，

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在没有咖啡机的情况下可以手工冲泡咖啡粉。常用的有两种方式，滤纸冲泡和使用压榨壶（或叫冲茶器或冲咖啡器）。

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法式滤压壶是一种最方便的家用咖啡壶，同时也是最能完整保留咖啡风味的一种冲泡方法。法压壶能完美展现深培咖啡特有的迷人浓醇风味。其构造简单，其貌不扬却有众多优点。 法压壶很适合懒人。它的制作原理是用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触的焖煮法，释

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不同的器皿，甚至于相同的器皿不同的咖啡豆，都需要将咖啡豆研磨到特定的粗细度。针对各种咖啡的萃取方法，研磨度是否适当甚至能直接决定了它的成败。咖啡豆的研磨看似复杂，其实还是有规律可循的。 不论是何种器皿萃取咖啡，一般来说，萃取时间越短，则粉需

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大家觉得水果味道的卡布基诺怎么样? 传统卡布基诺奶泡较厚，咖啡味明显;拉花卡布基诺牛奶味、咖啡味清晰可辨，当你对于单纯的牛奶、咖啡味的卡布基诺享受多次之时，您是否尝试换换口味?或者改变卡布基诺的做法? 《水果卡布基诺》 可制作多种水果味道选择，例

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咖啡是世界上最流行的饮品。咖啡香醇的美味使它成为人类最有价值的基础产品之一;它是石油之外发展中国家外汇的重要来源;世界上有上千万的人依赖于与咖啡有关的收入生存，而常饮咖啡的人更是不计其数。在世界任何一个大城市，从纽约，伦敦到悉尼，罗马，再到

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每年咖啡原豆的交易额是世界上第二大交易额。全球有七十多个国家生产咖啡，年产量达一百万袋，咖啡业的发展为全世界一亿人口提供了就业机会。国际咖啡市场正处于成熟阶段。国际咖啡组织出口成员国的咖啡产量占全球总产量97%以上。而在年零售额超过700亿美元

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illy(意利)、LAVAZZA (拉瓦萨)这些咖啡品牌，在目前市场上都比较响亮。咖啡界有朋友开咖啡馆是为了一份事业，这样，就得对咖啡文化、技术、原料(咖啡豆有充分了解)，才能充分适应客户的消费。又有一些朋友咖啡咖啡馆是为了爱好、兴趣，他们不缺钱，全因对咖

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