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精品咖啡资讯
咖啡百科 咖啡豆的包装与选择
一、咖啡豆包装 含氧包装：能够阻断光线，但由于包装内残有空气，所以不能阻止咖啡的氧化; 真空包装：真空塑料包装 真空罐包装 能够很好的防止咖啡氧化 灌气包装：往包装内灌入惰性气体与空气置换 单向气门包装：利用特殊气门的功能将包装内发生的碳酸气向外
咖啡烘焙 咖啡烘焙的目的及方法
烘焙的目的： 1、催香 2、增加咖啡的复杂性 3、获得颜色 4、形成咖啡特有的香味 烘焙咖啡豆这种方法似乎在十 三世纪后才流动起来，在此之 前一直是用生咖啡豆煮汤喝的。 现在所进行的咖啡豆烘培方法有三种： 直火式烘焙法 直火式烘焙法----使咖啡的味道与香
咖啡烘焙 分辨咖啡生豆与瑕疵豆
形状、厚度、尺寸、色泽、中央线的伸展样子等等全都平均的豆子是最好的。 水洗处理的Arabica种生咖啡豆，外观上必须是色泽均匀且具有光泽的，不应有色度不均匀或是颜色呆钝的情形。 生豆的颜色有青色、褐色等各种颜色，豆子的颜色表示含水量。偏青色表示水分
咖啡技术 咖啡生豆的品质评价
各咖啡生产国有各自的分级方式与品质评价标准。大致可以分为如下几类： 1、由产地高度评价品质 中美洲国家主要采用 高地产咖啡的品质优于低地产。海拔约高，相对的气温越低，咖啡的果实能花时间慢慢成熟。完全成熟的豆子膨胀性佳，容易烘焙。 2、以筛网评价
咖啡生豆处理方式介绍 蜜处理法
所谓蜜处理(西班牙文为Miel Process)，据说意指带着黏膜进行日晒干燥的生豆制成过程。在咖啡豆去掉外层的果肉之后，会有层黏稠状的胶状物。传统的水洗处理法即用清水把之洗去，但因为有些高海拔产地的水资源限制，所以出现了这种直接晒干的方式。 蜜处理过程
咖啡生豆处理方式 半水洗法
是一种比较新而且相当稀少的方法。此方法也只适合在某些国家的特定区域中，气候中有相当长的干燥期，才可以用来处理当地的咖啡。这种方法处理所产生的咖啡都是黏黏的，而且黏液也不随着在槽中发酵而除掉。因此，这种半潮湿处理法所产生的咖啡就含有潮湿处理
印度尼西亚爪哇咖啡豆
爪哇咖啡，英文名java coffee，也被翻译为爪洼咖啡。 爪哇咖啡(java爪洼咖啡)种植分布 爪哇咖啡豆(咖啡粉)属于:罗巴斯达(Robusta)品种，主要产地分布于非洲各国如科特迪瓦、安哥拉、马达加斯加岛等及菲律宾、越南及印度尼西亚(爪哇)等地。 爪哇咖啡种植环境
咖啡生豆的加工 咖啡果的采摘
咖啡果的采摘分为， 人工采摘，由于人工费用较高，所以导致咖啡的成本增加。但是人工采摘可以挑选成熟合适的咖啡果。一般适用于可以卖较高价格的咖啡，不会因为成本过高而挣不到到钱。 机器采摘，费用不高，但是机器无法区分咖啡果的成熟与否，只能把所有咖
咖啡百科 咖啡的种类
一、按原种进行分类 阿拉比卡种：Arabica 原产国：埃塞俄比亚 产量：占世界总产量70%以上 种植海拔：5002000米 豆型：豆型修长，沟纹曲折 味道：口味适中，香味好，抗病虫害能力弱 咖啡因:咖啡因含量较低1.1%1.7%之间 罗布斯塔种: Robusta 原产国：刚果 产量
咖啡知识 咖啡的产地介绍
咖啡带 (coffee belt) 咖啡主要栽种在热带、亚热带地区,全球咖啡主要生产国有七十余国。大部分分布在南北回归线25度之间。 据联合国粮食农业组织1976年的统计，世界共有76个国家和地区种植咖啡，咖啡面积11 884.5万亩，其中拉丁美洲6486万亩，占世界种植面积
咖啡生豆处理方式介绍 半日晒法
巴西政府为了提高本国的咖啡品质，发明了半日晒法，并且大力推广，目前巴西几乎所有的精品级别咖啡豆都采用半日晒法处理生豆，可以说半日晒法成功的提升了巴西咖啡的整体品质。 半日晒法的前期处理方法几乎与水洗法如出一辙。 选豆：先将咖啡果实放入大水槽
咖啡知识 咖啡的成长过程
采摘 人工采摘：杂质少、口感好、速度慢、成本高 机器采摘：杂质多、口感差、速度快、成本低
咖啡知识 咖啡的生长条件
咖啡原产地为非洲的埃塞俄比亚 咖啡树的种植条件 热带或亚热带，即南北纬25度之间的地带; 理想的海拔高度为500-2000米 温度介于18-25℃之间的温暖气候 整年的降雨量必须达1500-2250毫米，降雨时间需能配合咖啡树的开花周期 ; 充足的阳光，通风、排水性能良好
咖啡生豆处理方式介绍 日晒法
日晒法处理首先会将水槽鉴别的沉豆，即成熟的或半熟的豆子铺在晒豆场进行自然干燥。具体时间视当地的气候条件而定，一般需要两周到四周的时间。当咖啡豆的水分降低到12%时，然后用去壳机打磨掉干硬的果肉和银皮就大功告成了。 日晒法处理对气候的要求非常高
咖啡生豆处理方式介绍 水洗法
咖啡水洗法始于18世纪中期。水洗过程首先要将咖啡果实(红色樱桃)的果肉去除，接着用发酵槽去除残留在内果皮上的黏膜，豆子清洗过后加以干燥。非水洗法与水洗法的不同，在于非水洗法是干燥之后再去除果肉，而水洗法则是去除果肉后再干燥。 水洗法能通过每个步
咖啡豆与咖啡树 咖啡树的品种
在了解了咖啡的不同种类之后，我们再来看看，特别是人们最关注的阿拉比卡种咖啡还可以分为很多不同的品种。
意式拿铁 意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合
拿铁是意大利文Latte的译音，拿铁咖啡(CoffeeLatte)是花式咖啡的一种。拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他
咖啡豆与咖啡树 咖啡树的种类
一般咖啡树可以长到4-5米高，甚至还有9-10米高的。 单株咖啡树 但是在人工种植咖啡的地方，人们会在咖啡树长到三米高的时候把顶部的树枝剪断，让咖啡树不要长得太高;以便于收获时候的采摘。 按照植物学的分类，咖啡树属于， 域：真核生物域，Eukaryote 界：
了解摄人心魂土耳其咖啡
土耳其咖啡，又称阿拉伯咖啡，是欧洲咖啡的始祖，诞生至今已有七八百年历史。说起咖啡就必须要提土耳其咖啡的原因，是因为无论从回教或是基督教立场说咖啡起源，它的故乡都是在遥远神秘的中东山上。咖啡于十六世纪在土耳其诞生，开始商业化，并且迅速传至欧
路上的“咖啡机” 挂耳包
随身挂耳包是日本人研发出来的专利设计，里头的咖啡粉装在滤包里，两侧纸板制作的夹板，可以挂在杯子上，冲完后即可丢掉，可以方便喝到犹如滤滴冲泡式的研磨咖啡。挂耳包咖啡是一款即冲即享型现磨咖啡。滴滤方式完成咖啡冲煮，咖啡之中的酸、甘、苦、醇、香
