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黑咖啡，其实它指的并不是某个特定的咖啡，而是一个类别，简单来说就是一个统称，有时候也叫做“斋啡”。它主要指代的是那些仅用咖啡豆和水作为原料，不加奶、糖等除水和咖啡以外任何辅料制作出来的咖啡。

也就是说：如果一杯咖啡的成分仅有咖啡和水，那它就可以是黑咖啡。至于为什么被称作黑咖啡，前街相信大家不难想象，是因为咖啡的颜色近似黑色。

母庸质疑，美式咖啡就是黑咖啡中的一员。它的制作是用水稀释意式浓缩咖啡，而意式浓缩咖啡又是用水萃取咖啡粉得到的高浓度咖啡，全程无其它辅料的添加，所以制作出来就是一杯纯正的黑咖啡。制作美式咖啡，推荐前街经典意式拼配咖啡，这是一支由巴西、印尼、越南三个产地组合而成的配方，采用了深度烘焙，这样可以最大程度地突出咖啡的醇香气息，也能让大家轻松萃取出丰富且绵密的咖啡油脂，加水而成的美式拥有甘醇浓郁的口感，可在前街淘宝店或前街天猫旗舰店购买下单。

但是呢，就像前面前街提到的，黑咖啡是一个类别里的统称，这个类别里包括有美式咖啡，而并非只有美式咖啡。所以，他们之间是包含关系而非等同关系。美式咖啡可以是黑咖啡，但黑咖啡就不一定是美式咖啡。所以前街才需要特地询问一下，确认客人想要的黑咖啡是否就是美式。

除了美式咖啡以外，还有哪些咖啡属于是黑咖啡？

事实上，基本上只要我们在制作咖啡时不添加除咖啡和水以外的辅料，用任意器具制作出来的咖啡都是黑咖啡。例如在意式咖啡的体系里，浓缩咖啡、长萃浓缩/Lungo、短萃浓缩/Ristretto，亦或是美式咖啡的兄弟长黑/Long Black等浓缩加水或者水加咖啡的都属于是黑咖啡。

而意式咖啡以外的像是人工注水冲煮的手冲咖啡、采用虹吸壶制作的虹吸咖啡、冷萃系列里的冰滴和冷泡咖啡，或是家庭必备的法压壶、摩卡壶、聪明杯等器具做出来的咖啡……通通属于黑咖啡。当然，前提是你没加入水和咖啡以外的其它东西。

除此以外的例子还有很多，前街就不一一列举。那看到这里前街相信就会有朋友问了，既然原料只有水和咖啡的咖啡被称作黑咖啡，那加入了其它辅料的咖啡又叫什么咖啡呢？

其它类别......

那名字就多啦！但一般来说，我们都会将其统称为花式咖啡，指代那些加入了各种调味品制成的咖啡类型。例如加入了牛奶、砂糖、巧克力、奶油、酒、盐等各种调味品制作的咖啡都能够被称作是花式咖啡。当然水也可以，不过更多是指那些区别于纯咖啡形式的咖啡。像是拿铁啊、卡布啊、澳白啊、康宝蓝啊、摩卡啊、玛奇朵啊、欧蕾咖啡啊等等等等......

然后在这个品类下，根据不同的制作方式或者不同的地区，它们又会有着不一样的分法。例如有些地区会根据颜色来给咖啡分类，就像黑咖啡一样，加入了牛奶的咖啡会被称为白咖啡（白咖啡在不同地区也指代着不同的咖啡）；又或者近年来很流行的，像鸡尾酒一样调制咖啡出品的又被称为特调咖啡......

所以呢，前街并不推荐大家在外出点单的时候使用某个统称来进行点单。因为包含的咖啡品类过多，在没有校对的情况下，非常容易因为理解的不同而导致商家的出品与大家想要的有所出入，增添很多不必要的烦恼~