一位咖啡人的故事:22岁美少女放下教鞭 开店当上咖啡师

作者:苹果日报 来源:手冲咖啡: 咖啡馆经营 > 点评 > 2024-03-29 15:40:01


今年只有22岁的Rainbow,站在咖啡吧台前一脸淡定,静静为客人冲泡咖啡。


 
  小时候总至少有一篇作文,题目是“我的志愿”。像眼前这位甜美的小妮子,才二十岁出头,明明捉住了当老师的梦想,却又毅然放弃转做咖啡师。也许会有人笑她儍,也有人认为她挨不了,她却清楚现实与梦想的差距:“与其一直辛苦地捉住自己的梦想不放,倒不如发展自己有兴趣的事,全程投入另一可能性。”
 
  今年22岁的萧晓彤(Rainbow),自幼儿教育文凭毕业后,就成为幼稚园教师,达成梦想,但身处于高压式的教育限制和框架下,她有感小朋友并没有在快乐地学习,“所谓教育,是希望将懂得的知识分享给小朋友,助他们成长,但我做教师的这一年,看不到小朋友真的喜欢上课。一到写字时间,所有小朋友都呆住了,问不写可以吗?老师只能用闹用罚去逼他们,试问他们以后怎会有胆去发展自己喜欢的事情?”
 
  面对学生、家长,以至上司的压力,她觉得这并不是想要的教育工作,与其挣扎求存,她宁可选择退下火线当上咖啡师。“我本来不喜欢喝咖啡,觉得好苦,宁愿喝汽水。”但当咖啡师的男朋友近几年不断推介她咖啡的不同冲煮方法、不同产区、不同烘焙程度、不同风味等等,耳濡目染之下,渐渐对咖啡世界生出兴趣,“发现到咖啡有甜有酸有苦,余韵甚至有糖的口味,好惊讶,便想要发掘更多的味道出来。”之后她花了两年时间,在朋友的咖啡店边做边学,最后成功考取“欧洲精品咖啡协会”咖啡师资格。
 
  当咖啡师的路上,幸遇到拍档合资,年纪轻轻就拥有自己小小的咖啡店Cafe Royal Garden,“这里靠近花墟,我们想有一个宁静的空间,让大家可以买完花后来喝一杯咖啡,所以我们咖啡的拼配也以花香为主,让大家整体感觉都像置身于花的世界。”小店每月有五款单品咖啡供应,每月转换,全部来自外国炒豆师,由Rainbow男朋友当挑选咖啡豆的顾问,一对小情侣拍住上,配合各式轻食,成为太子一角慢活小绿洲。
 
  小店开业约三个月,起步好像不错,其实仍在摸石过河,她却不后悔放弃老师的高薪厚职,“当初做老师已月入万八,但初入行的咖啡师可能收入不过万,这大概是香港大部份人的选择困难。我觉得成功标准并非只是能赚多少钱,也不是由别人来评价你,而是你去评价自己。”她选择了开心,没有赚取更多钱,但赚到时间去关顾身边的人。“我对教育的热诚还未熄灭,如今我的梦想是开一间Cafe,一边让小朋友玩,另一边家长可以喝咖啡,像是游乐场与咖啡室的融合。”
 
  Café Royal Garden 太子花园街232-242号礼贤大厦地下F铺
 
  
  皇室拼配组合$62
 
  House blend混合了水洗埃塞俄比亚及哥伦比亚咖啡豆,配以中度烘培,建议先饮espresso(左),再尝cappuccino(右),自能感受到甜度与香气层次的鲜明变化。
  除了手冲及虹吸式咖啡外,小店亦供应冰滴咖啡,每杯$68。
  烟三文鱼贝果$78
 
  松软的贝果洒上粒粒脆口罂粟籽,口感丰富,夹住烟三文鱼、奶油干酪及红洋葱,每啖都充满层次。
  烟肉碎牛油果粟米沙律$68
 
  牛油果混合有机沙律菜、粟米及桃,以意大利黑醋调味,份量充足,简单又健康。
  以手冲式冲制单一产地精品咖啡,最考咖啡师技巧,每杯$50。
  每月引入外国炒豆师烘制的咖啡豆,为客人带来多变的口味选择。
  装潢一丝不苟,特别花费上百万元用榉木搭建假屋顶,营造北欧悠闲清新的风格。

2017-03-30 14:08:56 责任编辑:苹果日报

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