今年只有22岁的Rainbow，站在咖啡吧台前一脸淡定，静静为客人冲泡咖啡。
小时候总至少有一篇作文，题目是“我的志愿”。像眼前这位甜美的小妮子，才二十岁出头，明明捉住了当老师的梦想，却又毅然放弃转做咖啡师。也许会有人笑她儍，也有人认为她挨不了，她却清楚现实与梦想的差距：“与其一直辛苦地捉住自己的梦想不放，倒不如发展自己有兴趣的事，全程投入另一可能性。”
今年22岁的萧晓彤（Rainbow），自幼儿教育文凭毕业后，就成为幼稚园教师，达成梦想，但身处于高压式的教育限制和框架下，她有感小朋友并没有在快乐地学习，“所谓教育，是希望将懂得的知识分享给小朋友，助他们成长，但我做教师的这一年，看不到小朋友真的喜欢上课。一到写字时间，所有小朋友都呆住了，问不写可以吗？老师只能用闹用罚去逼他们，试问他们以后怎会有胆去发展自己喜欢的事情？”
面对学生、家长，以至上司的压力，她觉得这并不是想要的教育工作，与其挣扎求存，她宁可选择退下火线当上咖啡师。“我本来不喜欢喝咖啡，觉得好苦，宁愿喝汽水。”但当咖啡师的男朋友近几年不断推介她咖啡的不同冲煮方法、不同产区、不同烘焙程度、不同风味等等，耳濡目染之下，渐渐对咖啡世界生出兴趣，“发现到咖啡有甜有酸有苦，余韵甚至有糖的口味，好惊讶，便想要发掘更多的味道出来。”之后她花了两年时间，在朋友的咖啡店边做边学，最后成功考取“欧洲精品咖啡协会”咖啡师资格。
当咖啡师的路上，幸遇到拍档合资，年纪轻轻就拥有自己小小的咖啡店Cafe Royal Garden，“这里靠近花墟，我们想有一个宁静的空间，让大家可以买完花后来喝一杯咖啡，所以我们咖啡的拼配也以花香为主，让大家整体感觉都像置身于花的世界。”小店每月有五款单品咖啡供应，每月转换，全部来自外国炒豆师，由Rainbow男朋友当挑选咖啡豆的顾问，一对小情侣拍住上，配合各式轻食，成为太子一角慢活小绿洲。
小店开业约三个月，起步好像不错，其实仍在摸石过河，她却不后悔放弃老师的高薪厚职，“当初做老师已月入万八，但初入行的咖啡师可能收入不过万，这大概是香港大部份人的选择困难。我觉得成功标准并非只是能赚多少钱，也不是由别人来评价你，而是你去评价自己。”她选择了开心，没有赚取更多钱，但赚到时间去关顾身边的人。“我对教育的热诚还未熄灭，如今我的梦想是开一间Cafe，一边让小朋友玩，另一边家长可以喝咖啡，像是游乐场与咖啡室的融合。”
Café Royal Garden 太子花园街232-242号礼贤大厦地下F铺
皇室拼配组合$62
House blend混合了水洗埃塞俄比亚及哥伦比亚咖啡豆，配以中度烘培，建议先饮espresso（左），再尝cappuccino（右），自能感受到甜度与香气层次的鲜明变化。
除了手冲及虹吸式咖啡外，小店亦供应冰滴咖啡，每杯$68。
烟三文鱼贝果$78
松软的贝果洒上粒粒脆口罂粟籽，口感丰富，夹住烟三文鱼、奶油干酪及红洋葱，每啖都充满层次。
烟肉碎牛油果粟米沙律$68
牛油果混合有机沙律菜、粟米及桃，以意大利黑醋调味，份量充足，简单又健康。
以手冲式冲制单一产地精品咖啡，最考咖啡师技巧，每杯$50。
每月引入外国炒豆师烘制的咖啡豆，为客人带来多变的口味选择。
装潢一丝不苟，特别花费上百万元用榉木搭建假屋顶，营造北欧悠闲清新的风格。
