咖啡树最早的产地在植物学家和业界公认的说法是—埃塞俄比亚(Ethiopia)的咖法省(Kaffa)。

　　埃塞俄比亚位于非洲东北部的内陆国，境内多湖泊、河流，水利资源丰富，被称为“东非水塔”。其国名源于希腊语，意为“晒黑了的面孔”、“被太阳晒黑的人聚居的土地”。

　　牧羊人的传说流传于基督教)

　　有一个埃塞俄比亚牧羊人叫科迪，一天到放牧时，看到山羊都显得无比兴奋。这让他很奇怪，经过观察，他发现这些山羊是吃了一种红色果实之后才兴奋的。出于好奇，他尝了尝，发觉果实香甜可口，让人感觉精神兴奋。从此以后，他便时常去那里，和羊群一同分享这种美味果实。到后来，他便将这种奇异的红色果实带回家，并分给其他的教友们品尝，其神奇效果从此广为流传。

　　小鸟的传说：(流传于伊斯兰教)

　　有一个酋长叫雪克•奥玛尔，因犯罪被驱逐。有一天，在路上看见枝头上小鸟在啄食树上的果实，并发出悦耳的叫声。出于好奇，他将这种果实加水熬煮，散发出了诱人的香味，饮后疲惫的感觉消失很多了。于是他采集了许多这种果实，遇到有人生病或精神比较差时，就将果实熬成汁给他们喝，很快就恢复了体力。慢慢的受到信徒的喜爱，不久他的罪被赦免了。后来被人们推崇为圣者。

　　咖啡最早起源于埃塞俄比亚，传到世界各地是通过也门的摩卡(Mocha)港。

　　埃塞俄比亚种植咖啡的始于公元575年 ，当时能享用的只有少数宗教人士。

　　公元1475年，世界上第一家咖啡馆在土耳其的君士坦丁堡诞生。

　　公元1615年，几株咖啡树经摩卡港被荷兰人，法国人，英国人带到自己国家种植，但由于地理条件和水土的关系，还有天气的关系，没有试种成功。

　　16世纪，咖啡以“阿拉伯酒”的名义引起欧洲国家的注意。

　　17世纪中叶，咖啡在欧洲开始流行。

　　公元1650年，英国牛津出现了欧洲第一家终日弥漫着咖啡香味的咖啡店。

　　公元1658年，荷兰人在锡兰种植咖啡。

　　公元1683年，拿铁咖啡的研发人柯奇斯基是维也纳第一家咖啡馆主人。

　　公元1689年，巴黎第一家咖啡馆诞生，名字叫普罗旺斯，至今还在。

　　公元1699年，荷兰人把咖啡树带到印度尼西亚的爪哇岛。

　　公元1715年，法国人把咖啡带到波旁岛。

　　公元1718年，荷兰人又把咖啡带到了南美洲的苏里南。

　　公元1723年，法国人狄克鲁把咖啡带到马提尼克岛。

　　公元1727年，巴西开始出现咖啡。

　　公元1730年，英国人把咖啡引入牙买加。

　　公元1750年至1760年，危地马拉出现咖啡种植。

　　公元1779年，咖啡传入了哥斯达黎加。

　　公元1790年，咖啡开始在墨西哥种植。

　　公元1825年，美国夏威夷开始种植咖啡.

　　公元1878年，英国人又使咖啡登陆非洲，在肯尼亚建立咖啡种植园区。

　　公元1887年，法国人带着咖啡树苗在越南建立了种植园。

　　公元1896年，咖啡开始登陆澳大利亚的昆士兰地区。

　　公元1884年，咖啡在台湾试种成功，并延续至今。

　　公元1898年，咖啡在中国大陆云南宾川县试种成功，至今现在都还有那时的咖啡树。