铁皮卡与波旁的区别 云南铁皮卡咖啡豆风味特点口感

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 铁皮卡 > 2024-11-22 00:32:19


　　铁皮卡与波旁的对比云南铁皮卡风味特点口感处理法
　　
　　铁比卡（Typica）：埃塞俄比亚最古老的原生品种，产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部，所有阿拉比卡皆衍生自铁比卡。风味优雅，但体质较弱，抗病力差，产果量少。牙买加蓝山、苏门答腊曼特宁、夏威夷可娜等优秀的庄园豆都属于铁比卡。铁毕卡顶叶为红铜色，称红顶咖啡，铁毕卡属于阿拉比卡
　　
　　铁皮卡顶叶为古铜色是特征之一，豆粒较大，成尖椭圆形或瘦尖状。大家耳熟能详、如雷贯耳的曼特宁、蓝山、象豆、可纳、云南小圆豆……等。皆是铁皮卡的衍生品种哟。(好流弊呦)
　　
　　铁皮卡的产量和抗病能力都是问题。中南美洲的咖啡黑科技一直在培育新品种和发明新处理发上突出前进。所以中南美洲品种种植上以国家来区分会科学些。
　　
　　产量第一的巴西，多以波旁，波旁变种卡杜拉以及波旁与铁皮卡混血的新世界，卡度艾为主。
　　
　　哥伦比亚是以从巴西引进的卡度拉和本国同名品种，哥伦比亚。它是卡杜拉和卡提摩的混血。
　　
　　危地马拉虽有铁皮卡，主力还是波旁卡杜艾卡杜拉。还在少量的黄波旁，帕卡马拉种。
　　
　　哥斯达黎加波旁和铁皮卡更为少见，该国多以卡杜拉卡杜艾，新世界为主。而本国还衍生不少变种最有名的是薇拉莎奇。
　　
　　云南现在大部分种植的是卡蒂姆，这个品种是阿拉比卡种中的波旁种系分支卡杜拉与罗布斯塔种系的混种，种植这个品种的原因是因为卡蒂姆拥有罗布斯塔基因，所以在抗病性方便都会比单一老品种强，并且产量也好，比起娇贵的老品种，抗病力差产量也低，农民们自然更喜欢种卡蒂姆，所以现在云南已经掀起了一阵卡蒂姆风。

2017-02-22 17:11:59 责任编辑：未知

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