咖啡豆什么时候采摘比较好种植环境产地区

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡豆 > 2024-12-22 18:12:54

大多数正常的咖啡树会产一些比一般的要小些的咖啡樱桃，樱桃当中只有隻有一个豆。这种单豆咖啡有不同的叫法：单粒圆咖啡豆、珠粒或者螺旋咖啡豆。它没有扁平的一面而是又小又几乎完全是圆形。将这类豆分拣出来放在一起就是珠粒咖啡，它比产自同一棵树上的普通咖啡豆卖的价钱要稍高些。

很多人声称珠粒咖啡的口感会更好，这可能是特殊分拣造成的。

特殊分拣法可以将任何有欠点的豆子一一拣出来，加上数量少，品质也因此得到进一步的保证。

不同品种、不同地理区域的咖啡豆，其成熟期是不同的。大多数阿拉比卡咖啡豆的成熟期是6—8个月，罗布斯塔咖啡豆是9—11个月。

在赤道以北（如埃塞俄比亚和中美洲）的地区，一般都在9—11月份收穫一次；赤道以南，如巴西和津巴布韦（Zimbabwe）地区，儘管收穫期能持续到8月份，但主要的一次是在4月或5月；赤道地区的国家，如乌干达（Uganda）和哥伦比亚，全年都能收穫，尤其是那些能善于利用各种不同海拔高度的种植园。因此，一年的多数时间都可能有新收的咖啡豆。

当咖啡果实成熟，要立刻採收，但当同一株树上出现不同成熟期的果实，採收工作就不是一件容易的事，既耗时亦耗工。一般来说，从初期採收到完全採取时间长达4—5 个月，但如果将成熟与未成熟的果实同时摘取，则会降低咖啡的品质，因此多数咖啡坚持以人工方式将成熟果实一颗一颗，小心翼翼的从咖啡树上摘取下来，保持最完美的咖啡味道。一年之间一株典型的阿拉比卡咖啡树生产的果实不到5 公斤，可製成约1公斤的咖啡豆。

当一棵树的大部分咖啡樱桃都成熟时，一个採摘者可能会“剥摘”整棵树，用手指沿著树枝滑下去，让熟了和不熟的咖啡樱桃都落到地上去，然后用耙子耙起来，并由工人进行“扬糠”。

海拔比较高的地区，就不能采取这样的机械采摘法，必须利用人工来采摘，这就需要大量的季节性劳工。采摘工也得注意不能摘不熟的、坏的或太熟的咖啡豆，因为它们会影响所收获咖啡的整体品质。原始的采摘方式在很大程度上保证了咖啡豆采摘的质量。而那些已经不太好的咖啡豆被称做“普通的”、“酸的”或“发酵的”而加以分类，最后一种是极差品