咖啡豆什么时候采摘比较好种植环境产地区
大多数正常的咖啡树会产一些比一般的要小些的咖啡樱桃,樱桃当中只有隻有一个豆。这种单豆咖啡有不同的叫法:单粒圆咖啡豆、珠粒或者螺旋咖啡豆。它没有扁平的一面而是又小又几乎完全是圆形。将这类豆分拣出来放在一起就是珠粒咖啡,它比产自同一棵树上的普通咖啡豆卖的价钱要稍高些。
很多人声称珠粒咖啡的口感会更好,这可能是特殊分拣造成的。
特殊分拣法可以将任何有欠点的豆子一一拣出来,加上数量少,品质也因此得到进一步的保证。
不同品种、不同地理区域的咖啡豆,其成熟期是不同的。大多数阿拉比卡咖啡豆的成熟期是6—8个月,罗布斯塔咖啡豆是9—11个月。
在赤道以北(如埃塞俄比亚和中美洲)的地区,一般都在9—11月份收穫一次;赤道以南,如巴西和津巴布韦(Zimbabwe)地区,儘管收穫期能持续到8月份,但主要的一次是在4月或5月;赤道地区的国家,如乌干达(Uganda)和哥伦比亚,全年都能收穫,尤其是那些能善于利用各种不同海拔高度的种植园。因此,一年的多数时间都可能有新收的咖啡豆。
当咖啡果实成熟,要立刻採收,但当同一株树上出现不同成熟期的果实,採收工作就不是一件容易的事,既耗时亦耗工。一般来说,从初期採收到完全採取时间长达4—5 个月,但如果将成熟与未成熟的果实同时摘取,则会降低咖啡的品质,因此多数咖啡坚持以人工方式将成熟果实一颗一颗,小心翼翼的从咖啡树上摘取下来,保持最完美的咖啡味道。一年之间一株典型的阿拉比卡咖啡树生产的果实不到5 公斤,可製成约1公斤的咖啡豆。
当一棵树的大部分咖啡樱桃都成熟时,一个採摘者可能会“剥摘”整棵树,用手指沿著树枝滑下去,让熟了和不熟的咖啡樱桃都落到地上去,然后用耙子耙起来,并由工人进行“扬糠”。
海拔比较高的地区,就不能采取这样的机械采摘法,必须利用人工来采摘,这就需要大量的季节性劳工。采摘工也得注意不能摘不熟的、坏的或太熟的咖啡豆,因为它们会影响所收获咖啡的整体品质。原始的采摘方式在很大程度上保证了咖啡豆采摘的质量。而那些已经不太好的咖啡豆被称做“普通的”、“酸的”或“发酵的”而加以分类,最后一种是极差品
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2017-02-03 17:04:04 责任编辑:未知
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