香味高，有适度的苦味，亦有如高级品的酸味，亦可直接饮用

一九九九年以来，在巴西“超凡一杯”国宝豆竟标活动胜出的庄园，以南米纳斯为数最多，是巴西精品咖啡的主干。至于米纳斯的中北部陵地(Chapada de Minas)则不属精品产区，多半为一般商业用豆。总结而言，南米纳斯、米纳斯中西部台地(即塞拉多)与东南部较高的林区，都称得上米纳斯省的精品产区

巴西明显偏低，低于1，000米的庄园的比重更大。这里的地貌平坦单调，欠缺微型气候，又习惯采用无遮荫树（曝晒式）栽植法，因而发展出巴西独有的软豆风味――酸味低，坚果味重，巧克力甜香与醇厚度佳，但略带木味与土味，花香与橘香不明显。简单来说，就是巴西咖啡较清淡，不易喝到非洲豆狂野霸道的酸香与橘香

巴西南米纳斯红波旁，巴西豆子，我一般烘焙会控制在中度，因为巴西豆子在风味上我并没有找到很突出的东西