作者：啡尝网 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2026-04-10 16:57:07
失误:
今天和往常一些, 水上升以后, 把汽化酒精灯的火调少了, 这种灯不像瓦斯炉, 有个滞后, 搅伴之后, 火也渐小, 正等着判断是否萃取好了, 突然, 咖啡一下就掉了下来?大脑一下子转了起来, 为什么是这样?很可能是没有挂上拉钩, 取下上壶,果然如此.由于渣进了下壶,只好把滤器钩上, 把咖啡倒进上壶过滤, 但流出的咖啡很慢, 而且我觉得是因为有了渣卡在滤器和上壶间才有咖啡流出. 我在清洗的时候试了一下, 果然不出水只是一滴滴下来.我马上想到, 我对虹吸壶的原理并不完全了解, 而且有很多误区.
虹吸壶的工作原理:
下壶的水加热后产生蒸汽, 由于上下壶的密封, 使水沿长管上升到上壶. 水从哪里进入上壶? 是像有些朋友说的从滤布上去的吗?肯定不是. 我在这里读了一个朋友说好虹吸壶应从滤布上水,从周围滤器上水说明质量差的帖子后做了一个实验, 结果和这位朋友说得不一样, 肯滤布就像是气球一样鼓了起来, 水从周围出来了, 我看到的一些讨论也说, 好滤布的透水性差. 水为什么从周围出来? 蒸汽压力把滤器顶了起来. 这也就是有些朋友抱怨下水慢, 也有朋友说用好壶配好滤布(法兰绒), 倒水时基本不用担心咖啡会流出来的原因. 上壶的咖啡是怎么进入下壶的, 没了热源, 壶中的蒸汽减少到内部压力小于外部压力时, 把上壶的水又吸了回来, 用冷湿布擦下壶, 就是要尽快并尽可能大地形成负压. 水主要是从周围吸下去的. 这就是为什么最后我们要转着搅, 有朋友说是为了让渣出浮起来最后再落下, 这是不可能的, 形成的旋窝使渣成了漏斗形, 中间多,越向外越少, 滤器周围不会被堵住. 最后形成了园丘. 最好是园丘只在滤布上.
看着简单的虹吸壶设计得很精巧, 带弹簧的滤器, 就是一个自动控制的阀门. 为什么HARIO原配的滤布是透水不好的法兰绒?没有密封,阀门就不能工作.滤布也在上壶和滤器间形成了一个密封圈, 有朋友说不好的壶会漏渣, 我觉得那要加工得非常差才会漏. 滤器没放正应该是一个重要原因, 没在关火前搅, 使渣在底部, 在滤器关闭前进入下壶,或卡住了滤器, 使更细的渣进入下壶会不是会是一个原因?
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
2014-08-09 14:39:29 责任编辑：啡尝网
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-亚洲产区
美洲产区
中美洲产区
本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)
