意式浓缩研磨度品鉴怎么做咖啡刻度粗细介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 生豆 > 浓缩咖啡 > 2024-11-18 18:35:42

①摩擦热抑制到最小的限度。（因发热会使芳香成份飞散）

②粒的大小均一与否。（颗粒不齐，冲泡出的浓度会不均匀）

以此作考量，徜若是家庭用的磨子，手动式的话要轻轻地旋转，注意尽可能使其不产生摩擦热。所以使用电动式磨子较为适当。

磨子的使用方法

要冲泡前再磨豆

家庭用磨子有手动式与电动式二种类。人数少的话用手动式，而量多的话用电动式较为便利。

配合抽泡器具而决定研磨方法（颗粒的大小）

手动式磨子要注意不要仅其产生摩擦热。而且要注意是否掺杂其他东西。

研磨后的咖啡豆颗粒大上整齐与否，要检查一下。（颗粒不齐的情况有可能磨子的机能有总是，或咖啡烘焙不匀称等原因）

因为咖啡的质地和产地不同，所以如果用半自动咖啡机的话，咖啡豆研磨的一定要细。当你研磨咖啡之前，先花一点时间来仔细看看咖啡豆，颗粒大小，闻闻香味，不同地区的咖啡，比如说非洲咖啡，巴西咖啡，东南亚咖啡都是不一样的，这个要凭经验了，一言难尽。另外，研磨咖啡的时间和粗细取决于咖啡本身的香味和口感，粗研磨或细研磨的咖啡，具体要看你所使用的煮咖啡的方法来定的。一般来说，细研磨的更快速的咖啡煮的时间会更短。这也就是为什么咖啡用咖啡机煮，大家都会选细研磨的咖啡了，这也是根据咖啡机的滴灌系统适合冲泡来决定的。

湿度因素不止是晴雨天发挥作用，一天之中的不同时刻也要考虑这个因素。一般来讲，早上和晚上的湿度会比中午要高，所以按照湿度因素的影响来说应该在早上与晚上将研磨度调粗一些，中午则要调细一些。

　　影响研磨度的因素还有很多，包括咖啡豆的烘焙度(虽然Espresso使用的咖啡豆应该采用较深的烘焙度，但是有的时候为了追求更丰富的滋味可能会采用不同的烘焙度来烘焙配方豆)，拼配的配方等等。以上说的都是最普遍的，能够为咖啡师所掌握的基本的影响因素。前面几节所讲的都是在明白了解好的Espresso味道的前提下(可见博文Espresso的品尝)，为了达到那样的味道标准而进行的制作过程中基本因素的调整。Espresso的世界有很多我们所不完全了解的地方，我们也愿意与大家一起探索这个奇妙的咖啡世界。