咖啡如何走进平民生活- 广场舞走进咖啡屋

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 著名咖啡馆 > 2024-12-22 13:31:09

    首先一杯好的咖啡必须是合格的！那么什么样的咖啡是合格的呢？必须是没有明显缺陷！什么是明显缺陷呢？我们一起来做做减法！减掉下面这些问题，至少你能喝到一杯顺口的咖啡！
      1、咖啡麻舌头（大部分原因是因为豆子烘焙夹生导致，虽然也有别的原因会导致麻，夹生豆子的麻更明显)
      2、咖啡有明显的烟味、焦糊味（咖啡豆烘焙失败、萃取过度都会产生焦糊这样不好的味道，烟味则是典型的烘焙缺陷，可笑的是还有些极有名的店把烟味描述成豆子的原产地风味。）
      3、咖啡酸涩难入口（咖啡豆烘焙缺陷和萃取不足、不当都会导致这样的结果。真正好的咖啡酸度应该是非常柔顺的水果酸，而不应该是强烈刺激的醋酸。)
      4、咖啡像掺了水（这个也是典型的烘焙缺陷，豆子没烘熟）
      5、咖啡入口很咸（这个大多也是烘焙缺陷所致，虽然有些日晒咖啡豆淡淡的咸味有时会让咖啡风味更浓厚，但更多时候大家能感知出来的咸咖啡往往给人感觉就是一杯生抽。此时又有些麻瓜又来説风味！去特么的风味好嘛！！）
      6、木头、橡胶、中药、阵腐等杂味（此类味道一般都是由于生豆品质差，生豆保存不当导致的）
      7、苦得和中药一般（这个大多是因为烘焙失败导致的，好的咖啡应该是能让人接受的微苦，不加糖也能让人接受）
 
      以上7点基本上列出了咖啡从生豆品质到烘焙到萃取上所有缺陷导致的结果，如果当你喝到了一杯没有这些问题的咖啡时，恭喜你！我虽然不敢包票这杯一定是精品，但至少可以保证这杯咖啡喝起来肯定是让人舒服的。

2016-12-29 11:55:01 责任编辑：未知

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