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咖啡生豆级别区分-星巴克咖啡豆磨粉级别

咖啡生豆级别区分-星巴克咖啡豆磨粉级别
成因:
1)农业: 变黑,是微生物过度发酵产生色素而导致的结果。
 
预防措施:
1) 农业。黑豆可在采摘时预防,只从树上采摘成熟的果实,而且避免在农场处理时过度发酵。
 
2) 处理。当咖啡豆内果皮去掉以后,黑豆非常明显。它们通常较小而且密度低,有些可以通过筛网和密度分级器移除。最有效挑选黑豆的方法是通过手选或颜色分级器。
1.以咖啡豆的大小分级
  代表国家:肯尼亚、巴布亚新几内亚、津巴布韦、坦桑尼亚、乌干达等。
  同一产地的咖啡豆一定是以大而饱满为上品,这说明咖啡果实是生长到最佳状态才被采摘的,这样的咖啡果实里的豆子才能体现最好的风味。
  这种分级法通过筛网实现,将咖啡豆放在筛网上,来回摇动后,比网眼小的豆子就会被筛除,这些小豆子用更小的筛网再次进行筛选,这样层层选拔之后,咖啡豆就能分出级别。网眼大小以1/64英寸为计算单位,如果直径是19/64英寸,则编号是19,如果网眼是16/64英寸,则编号是16。平豆20~19属于特大,18为大,17为准大,16为普通,15为中,14为小,13~12为特小。
  根据大小最后分为AA、A、B、C和PH等级别,AA为最高级别,这一级别的咖啡豆有资格入选精选咖啡,C级以下的咖啡通常用来当饲料或肥料。

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2016-12-26 15:32:36

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