而且，要说Bezzera一个人‘发明’了Espresso，我也无法认同，虽然他是第一个尝试以蒸气作为压力来制造商用咖啡机，并且创造了在吧(bar)中现做，并且直接将咖啡注入客人杯中的Espresso文化特质。但是这 种咖啡机煮出来的咖啡，仍不具Espresso的美味及充满Crema的表征。主要是因为，Bezzera的咖啡机是利用水沸腾时所产生的蒸气，蒸气在密闭的锅炉形成压力，将热水推至莲蓬头里的咖啡粉末。为了要制造蒸气，整个锅炉都必须加热至沸腾，使得接近沸点的热水灼伤咖啡粉，失去深藏在咖啡粉里的芳香 油脂，更萃取出加倍苦的咖啡。而由Bezzera的机器上煮出来的咖啡无法形Crema ，主要有两个原因：

冲煮咖啡的热水温度过高，使油质丧失。

蒸气锅炉无法提供足够的压力。

虽然如此，但施加额外的压力使酿造咖啡的时间缩短，这个方向仍然值得努力。只是不用蒸气，要用什么作为压力来源？更进一步的问题是：要施加多少压力，才能得到最佳萃取率
1 如果您是在公司使用德龙咖啡机，建议不使用咖啡粉，因为如果单次加入的咖啡粉不能超过2勺，超过2勺，会损坏机器，另外每次只加一勺咖啡粉对单位来说制作咖啡的速度太慢；另外咖啡粉的口感也不如咖啡豆制作的咖啡新鲜。

2 如果预计长时间不使用咖啡机，建议将豆仓里的咖啡豆全部使用完，否则容易造成咖啡机研磨器堵塞。咖啡豆仓应保持干燥。潮湿季节和某些地区应特别注意。

3 咖啡机在工作时候，要保持水箱有足够的水，不能缺水干烧（这点德龙咖啡机的用户倒不用太担心，因为德龙咖啡机水箱有最低水位保护功能，会及时报警提示加水），不能将水箱抽出，否则将损坏机器。但咖啡机的用水是需要消费者注意的，建议用纯净水。

4 每次咖啡豆的用量--单杯：6-11克；双杯：10-14克

5 每次水的用量

德龙3500，德龙5500，德龙6600系列

少量键：40毫升，中量键：80毫升，多量键：120毫升

2000，3000，3200，4000，4200系列

最小量：15-20毫升，最大量：170-180毫升

6 每次牛奶的用量：

3500，5500系列

Cappuccino  70ml牛奶+80ml咖啡

6600系列

Cappuccino    卡布奇诺咖啡 70ml牛奶+80ml咖啡

Latte Macchiato  玛奇朵咖啡  100ml牛奶+80ml咖啡

Caffelatte    拿铁咖啡  200ml牛奶+80ml咖啡

5500和6600奶缸上面有一个推杆，越往里退，奶泡越小，密度越高。到最里面位置，无奶泡产生，为热牛奶。

7 咖啡渣盒指示灯常亮

德龙2000，德龙3000，德龙3200，德龙4000，德龙4200咖啡机系列

最下面从左边起第二个灯常亮，应该在开机状态下，取出咖啡渣盒并清理干净。如在关机状态下操作，此灯不会熄灭，机器也不工作。

8 长时间不用咖啡机，需要再次按新机器第一次使用的时候，先放蒸汽，然后才可以正常操作，这样会使咖啡机里残存的时间过长的水排出机体。

9 咖啡粉研磨粗细的简单判定

如果流出的咖啡液很淡，粉饼不成型松散且潮湿，此粉太粗

如果流出的咖啡液很黑，成滴水状，不成直线，且很长时间流出的液体很少，此粉太细。

正常情况是，一开始咖啡液很浓，液体成直线，慢慢的变淡。粉饼成型不松散且不潮湿