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• 一杯好喝的西达摩咖啡豆不外乎就是酸甜苦均衡以及口感顺滑等特色，滤杯的设计就是为了如何去呈现咖啡的这些特色。然而不同的滤杯冲煮的咖啡所呈现的风格也是不一样的。
   
  举例三种风格：
   
  1.风味型
   
  2.口感型
   
  3.均衡型
   
  这次用的豆子是西达摩咖啡豆-古吉产区的花魁。
   
  2017年，埃塞俄比亚的DW生豆公司把他们的咖啡豆送到非洲咖啡协会主办的比赛，日晒批次一举获得了TOH埃塞俄比亚的冠军，故命名为“花魁”。只有来自Buku Abel庄园及处理厂出品的日晒西达摩咖啡豆才能称为“花魁”。
   
  烘培程度：浅烘
   
  温度193℃时间1分30秒下豆
   
  风味型冲煮分享
   
  滤杯：Hario  v60透明树脂
   
  刻度：小富士3.5
   
  水温：90℃
   
  注入25g水进行闷蒸30秒，注水至120克水时进行分段，在226克的时候结束冲煮。
   
  总用时间：2分05秒
   
  闻起来有着明显的香瓜香气，入口带着菠萝蜜般的柔和酸感，中段草莓的莓果风味涌现，还有一些蔗糖的回甘，层次比较丰富。
   
  V60锥形滤杯杯口比较大，再加上其独特的螺旋形曲线肋骨，使空气更容易被排出从而提高萃取质量。口感可能不够厚实，但是其高浓度所带出来的酸甜与明显香气是它的一大特色。而且搭配不同的注水方式和手法，也可以得到不同的口感和风味的西达摩咖啡豆，可玩性比较大。
   
  口感型冲煮分享
   
  滤杯：kalita三孔梯形滤杯
   
  刻度：小富士3.5
   
  水温：89℃
   
  注入26g水进行闷蒸30秒，注水至124克水时进行分段，在225克的时候结束冲煮。
   
  总用时间：2分10秒
   
  入口有着百香果、草莓酸，尾段出现水蜜桃般的甜感，body圆润而且饱满，醇厚度比较高。
   
  kalita杯壁上的肋骨比较多，皆成直线分布，肋骨间的距离一致，这是为了增加排气和水流的速度。它的流速比较慢，主要是采用浸泡的方式来萃取。冲煮出来的咖啡醇厚度比较高，而且不会轻易过萃。
   
  均衡型冲煮分享
   
  滤杯：WAVE蛋糕滤杯
   
  刻度：小富士3.5
   
  水温90℃
   
  注入26g水进行闷蒸30秒，注水至124克水时进行分段，在225克的时候结束冲煮。
   
  总用时间：2分07秒
   
  入口口感顺滑，发酵莓果香气突出，入口百香果风味明显，温度降下来以后草莓类的莓果酸甜涌现，整体风味比较均衡。
   
  蛋糕滤杯的底部是平的，并且有三个滴水孔，平底的设计使萃取变得更加充分。杯身和波浪形滤纸不会贴的太紧，这能使温度更加一致，水流更分散。蛋糕滤杯所冲煮出来的咖啡既有着醇厚的口感，也有着一定的层次，介于V60和梯形滤杯之间。
   
  以上都是我们最常见的三种滤杯，kalita三孔滤杯，WAVE蛋糕滤杯以及hario V60。如果是喜欢风味突出层次丰富、香气明显的可以选择hario  V60，如果喜欢口感醇厚的可以选择kalita三孔滤杯，如果想要香气和口感都比较均衡的可以选择WAVE蛋糕滤杯。不同的滤杯都有着自己的特性，可以根据自己的喜好来选择滤杯，毕竟手冲的可玩性是很大的
   
  西达摩咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的西达摩花魁咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包227克，价格仅有98元。按照每杯咖啡15克粉来计算，一包可制作15杯咖啡，每杯仅需要6元左右，比起咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓良心推荐。