在调试之前，你需要先品尝预热机器时所制作的那4杯意大利特浓咖啡，以推断磨豆机在频繁使用时的表现。这里需要再次提醒你，不要使用电子磨豆机所带的自动分量功能。但如果你有特殊需要，你也可以使用它，但在对咖啡磨的调试过程中，磨豆机自动分出的粉量和重也会有所变化，这意味着你需要不断的调试它，才能保证品质的恒定。 1)使用手动出粉按钮，并用电子秤测量粉重。使用手动出粉时会有+/-0.2g的误差。这是我们在测试时所得出的结论，所以你需要稍微添加或去掉一点咖啡粉以达到最标准的重量。我们的有些顾客在称重时用的不是手柄而是小杯子。你也可以这么做，在测量之后你可以直接把咖啡粉倒到手柄中即可。

 

2)按照你平时的习惯压粉。为不破坏刚刚设定的咖啡粉量，在压粉时你需要使用均匀的力度，使粉饼的表面水平，粉饼整体压力适中。无论你使用的是什么方法，你需要注意的是每次压粉的手法一定要一致，这样可以避免制作技巧对咖啡品质的影响。

 

3)在使用电子秤测量咖啡总重之前，你需要先把咖啡杯放在秤上，然后清零。你同时需要一块秒表测量萃取时间。如果你的咖啡机上自带秒表，那再好不过了。你同样可以找一个专用计时器来测量萃取时间。

 

4)开始萃取咖啡。如果你的咖啡杯上没有刻度，那么你需要测量咖啡的总重(28-32g)。测量重量可以帮助你判断咖啡萃取的速度是快是慢，这比目测咖啡的流速要准确的多。这并不是说目测毫无用处，但至少数字不会对你说谎。

 

5)如果你用的是带刻度的咖啡杯，那再好不过了。但你仍需要测量咖啡的总重，以更好的判断磨豆机是否需要重新调试。如果你使用自动分量器，那么你所制作的咖啡总重将会有3g左右的误差。由于杯子上的刻度可以帮助你判断咖啡的液体体积，你需要花更多的精力来测量咖啡的萃取时间。

 

让我来告诉你们这些数据的重要性。每当我们将磨豆机出粉的粗度调试+/-1个刻度，咖啡的萃取时间就会有4-5秒的变化，咖啡的总重也会有10g的误差。

刀片型磨豆机是另一种常见的磨豆机，其工作原理是快速旋转的刀片会将咖啡豆切割成细小的颗粒。这种磨豆机通常价格便宜，但其研磨出的咖啡粉品质一般，这是由于刀片在旋转和切割时会产生大量热量。此外，刀片型磨豆机所切割出来的咖啡粉颗粒大小不均，这会极大地影响咖啡的最终品质。通常情况下，刀片磨豆机会产生少量像锯末一样的极细咖啡粉，这会造成咖啡带有大量过度萃取的负面口味，味道偏苦。这些极细的咖啡粉末还会堵塞意大利浓缩咖啡机的出水口或是法压咖啡的滤网，因此不推荐在制作这两种咖啡时使用刀片型磨豆机。但刀片型磨豆机也有一定的好处，与齿轮型磨豆机相比，其研磨速度更快，噪音更小。记住，咖啡粉颗粒大小的细微变化都会直接影响到咖啡的最终品质，因此我们还是推荐大家使用锥形齿轮磨豆机。磨豆机大致可分为两种：齿轮型磨豆机和刀片型磨豆机。齿轮型磨豆机的工作原理是两个齿轮状或锥形磨石快速旋转从而碾碎位于二者之间的咖啡豆，其过程中产生的热量极少。这种挤压和碾碎的过程能够很好地释放出咖啡中的芳香精华和油脂类物质，使咖啡的口感更加醇厚、丝滑。总的来看，齿轮型磨豆机可调节的研磨程度范围极广，适用于意大利浓缩咖啡、法压咖啡、滴滤咖啡等各类冲泡方法。