萨尔瓦多帕卡马拉咖啡豆特点风味描述口感庄园品种介绍

来源：中国咖啡网作者：未知 2026-08-31 网友点评

萨尔瓦多作为美洲的一个国家，虽说名气没有哥伦比亚、巴拿马等国家的名气大，但是这个国家的咖啡你却不能忽视，前街说的。因为这个国家有着一种咖啡品种，风味口感在竞赛中屡次获奖，第一次时惊讶了评委都不知道如何评分，有着巨婴之称的-帕卡马拉！

　　说起帕卡马拉，大家一定都不陌生，所谓帕卡马拉是铁比卡变种象豆与波旁变种帕卡斯的杂交变种。

　　在精品咖啡的世界里，帕卡马拉品种生产国萨尔瓦多并没有什么知名度，但可别因为知名度不高就看轻萨尔瓦多，毕竟它曾经还是世界第四大咖啡产国呢。

　　萨尔瓦多种植条件

　　萨尔瓦多被称为“火山之国”，火山土造就了优质的咖啡树，也让萨尔瓦多人与咖啡相互依存。在地理位置上，萨尔瓦多位于洪都拉斯与危地马拉之间，南面是太平洋，地形以山地和高原为主，火山地带富含矿物质，此外，萨尔瓦多咖啡园多采用遮阴栽种。

　　萨尔瓦多咖啡产区

　　萨尔瓦多有六大咖啡产区，分别如下：

　　Alotepec：位于萨尔瓦多西部

　　咖啡风味：带有极佳香味。

　　Cacahuatique：位于San Miguel省及Morazá省间

　　咖啡风味：带有精致的果汁风味及杏仁香味。

　　Chichontepec：位于萨尔瓦多中央

　　咖啡风味：带有巧克力的甜味及柳橙香味。

　　Bálsamo-Quezaltepec：位于萨尔瓦多西南部山区地带

　　咖啡风味：带有奶油风味，浓度绝佳、口感柔顺。

　　Tecapa-Chinameca：位于San Miguel市、Lempa河及Grande河间地带

　　咖啡风味：咖啡口感丰富，带有巧克力及哈密瓜、苹果、葡萄等成熟水果的甜味。

　　Apaneca-Ilamatepec：位于萨尔瓦多西部山区

　　咖啡风味：咖啡带有桃子、奶油、巧克力的风味，并有柑橘的微酸及精致的口感。

　　萨尔瓦多咖啡品种

　　1958年由萨尔瓦多的研究人员首次培育。帕卡马拉种是难得的人工选育下的优秀品种，青出于蓝而胜于蓝，完美继承了母株的优点，既有Pacas种出色的口感，生豆颗粒同时继承了Maragogipe的大个头，豆体起码有象豆的70%-80%大，17目以上达100%，18目以上达90%，豆长平均1.03厘米(一般豆约0.8-0.85厘米)豆宽平均0.71厘米(一般豆约0.6-0.65)，厚度达0.37厘米，豆形饱满圆润。该品种最大的特色是酸味活泼刁钻，时而有饼干香，时而有水果味，厚度及油脂感极佳。以产自萨尔瓦多和危地马拉的品质最佳。

　　帕卡马拉豆长、豆形饱满圆润，平均1.03厘米，虽比象豆小，却比一般咖啡豆大，通常的帕卡马拉选用18目以上咖啡豆，帕卡马拉种是难得的人工选育下的优秀品种，产量为322.5万袋（每袋60公斤），但目前产量却大幅下降。

　　根据国际食品政策研究所（IFPRI）的一项研究显示：到2050年，因为气候变化原因，萨尔瓦多将失去超过35％的咖啡种植面积，这对于喜爱萨尔瓦多咖啡的人来说，这无疑是一场重打击。

　　萨尔瓦多咖啡分级制度

　　萨尔瓦多的咖啡依据海拔高度进行等级划分，一般海拔越高，咖啡越好，依标高而分三个等级：

　　SHB(strictly high grown)=高地，

　　HEC(high grown central)=中高地，

　　CS(central standard)=低地。

　　最好的品牌是匹普(Pipil)，这是阿兹特克——玛雅人(Aztec—Mayan)对咖啡的称呼，它已经得到了美国有机物证明学会(Organic Certified lnstitute of America)的认可。

　　萨尔瓦多咖啡风味

　　萨尔瓦多咖啡风味特色均衡度极好，具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中深度，萨尔瓦多生产的帕卡马拉品质最佳，其品种最大特色是酸味明显。尽管萨尔瓦多是中美洲面积最小的国家，但却是全球最高效的咖啡生产国之一。

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在淘宝店「前街咖啡」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

淘宝前街咖啡链接：https://qianjiecoffee.taobao.com

或可直接在淘宝搜索店铺「前街咖啡」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

关注公众号前街咖啡，学习更多咖啡知识

转载请注明出处。

2016-11-18 10:48:44

1.本站遵循行业规范，任何转载的稿件都会明确标注作者和来源；2.本站的原创文章，请转载时务必注明文章作者和来源，不尊重原创的行为我们将追究责任；3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。