2012年CoE优胜庄园, CoE #8

Ojo de Agua(水之睛庄园)与Un regalo de Dios(天赐庄园)一样来自尼国的Nueva Segovia(新萨高维亚产区)的Dipilto,咖啡种植与生长条件均相同。

这支豆子品种为Caturra-绿翡翠,水之睛庄园在海拔高度1,450m以上高山全部栽种100% Caturra品种的Arabica咖啡。终年降雨量在1500~1700mm之间,良好的环境保护使全区的咖啡都是以遮荫种植法栽种,并拥有肥沃的火山灰土壤,使用人工采摘挑选成熟的咖啡果实,特殊的地理环境及微型气候使得此款Caturra充份发展出特殊滑顺的果酸风味,无论在风味及品质上均有极高程度的表现。

咖啡的特色：

庄园名称: Ojo de Agua 

城市: Dipilto 

产区: Nueva Segovia 

面积: 35公顷

海拔高度: 1450m 

品种: Caturra．绿翡翠

处理法:全水洗法,天然日晒干燥
 

CoE杯测内容: 

干香:干净迷人的果香/蔗甜香气/莓果类香气

湿香:焦糖香/蔗甜香/茶香/坚果香

啜吸:焦糖甜味明显/甜奶油味/带点花香余味/油脂感黏body相当好/余味变化细腻且风味相当持久/果酸明亮/柑橘酸香/淡淡地红酒香/巧克力香/热带水果风味/苿莉花香/焦糖/香草/奶油般的油脂感,余韵带有柠檬清香,其多层次的口感
 

浅~中浅焙类似葡萄干微酸的甜及牛奶巧克力的香甜

中~中深焙转为红酒般酒香及焦糖与巧克力香。