巴西咖啡豆特点种植情况环境生长要求介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-12-22 20:25:16

在巴西东南部米拉斯（Minas Greais）州塞拉多（Cerrado）区的一些庄园里种植着古老的波旁咖啡。这些庄园，如卡平·布兰科（Capin Branco）庄园和维斯塔·阿莱格尔（Vista Allegre）庄园，种植的波旁老品种咖啡也在市上出售。虽然出自同一个地区，但这些咖啡各具特色。卡平·布兰科咖啡比维斯塔·阿莱格尔咖啡口感更柔滑，而维斯塔·阿莱格尔咖啡浓且黑色，两者酸度较低。可是，像所有的巴西咖啡一样，它们最适于鲜嫩的时候饮用，因为越老酸度越浓。这些咖啡种植者已自行组织成巴西特种咖啡协会（the Speciality Coffee Association of Brazil）

咖啡的现状受天然恩惠，现已向内陆新的场所展开栽培，巴拿那州在战后以巴西新咖啡生产地而一跃而盛名，因自然条件未胜一筹，故与圣保罗州所生产的相比，在品质上仍较劣拙。现在圣保罗州的北部，利贝隆、布雷多，及富兰卡地方等，以摩吉亚那綫的内陆为品质最优良的巴西咖啡生产地。

特性：以圣保罗州的圣多斯港出口，是巴西咖啡的最高级品，粒大，澹绿或为澹黄色的豆，一般几乎都用来做为调配用。

香味高，有适度的苦味，亦有如高级品的酸味，亦可直接饮用。

包括所有生长在巴西的咖啡豆，除了三多司之外，巴西豆多属“价廉物美”的咖啡。可用于大量生产的综合咖啡豆，大多为重焙火。速溶咖啡的主要原料也是巴西咖啡豆。咖啡豆胚芽甚新鲜时，以人工精制，让其自然在阴室中干燥约60-70天，使果肉之甜份充分渗入豆内而得名。特点：咖啡豆粒大香味浓,有适度的苦味,亦有高质感的酸味,总体口感柔和,酸度低,仔细品尝回味无穷。巴西咖啡的口感中带有较低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，而且又带有淡淡的青草芳香，在清香略带苦味，甘滑顺口，余味能令人舒活畅快。对于巴西咖啡来说并没有特别出众的优点，但是也没有明显的缺憾，这种口味温和而滑润、酸度低、醇度适中.