用什么方法摘咖啡豆最快-烤箱烘焙咖啡豆方法

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-11-05 16:24:54

用什么方法摘咖啡豆最快-烤箱烘焙咖啡豆方法

曾经有人计算过,一个种植园或农场收获时的费用是全年总费用的一半。在巴西,人们已多次尝试用过机械采摘来降低这些费用。这种机器横跨在咖啡树上摇动树枝,这样,那些因熟透而变得松动的浆果就会掉下来落入漏斗星。但是这种方式只能在自然条件比较好的地方才可以进行,而且它们需要事先高速,因为只有在能一排排地把树种得很直的地方才能使用这种机器,事后还需要检查机器采摘的咖啡豆,把掉在漏斗里的叶子和树枝拣出去。这样的方式采摘还是比较麻烦的。
  在海拔比较高的地区,就不能采取这样的机械采摘法,必须利用人工来采摘,这就需要大量的季节性劳工。采摘工也得注意不能摘不熟的、坏的或太熟的咖啡豆,因为它们会影响所收获咖啡的整体品质。原始的采摘方式在很大程度上保证了咖啡豆采摘的质量。而那些已经不太好的咖啡豆被称做“普通的”、“酸的”或“发酵的”而加以分类,最后一种是极差品。
采摘:通常使用机器采摘。
 
干燥:可利用阳光暴晒,让果实干燥,或者采用烘干机干燥。在湿度达到12%的时候放入地窖储存。
 
脱壳:使用专门的脱壳机脱去果壳。
 
抛光:咖啡豆在出口之前是保留咖啡豆外部的银皮的。只有在出口订单下来后,才会去除,并在抛光之后才能运送国外。
 
使用这一过程加工的咖啡豆被称为“干燥豆”,或称为“自然豆”
采摘:大多采取人工采摘。只摘取成熟的、大小差不多的咖啡浆果,以便于脱皮机处理。
 
清洗:把咖啡浆果浸泡在水中,以便去除过于在熟的咖啡浆果,其中不够成熟的咖啡浆果将采用其他方式去除。
 
脱皮:咖啡浆果在水中泡软之后,放在去皮机中处理,同时一部份果肉也将会被清除。
 
去除果肉:用人工的方式去除殖留的果肉,在水泥沟用大量水冲洗处理。
 
清洗粘膜:再次将咖啡豆放在水泥沟中,用水清洗咖啡豆表面的粘膜。
 
浸泡筛选:将咖啡豆浸泡在水中,去除浮在表面成熟过度的咖啡豆。
 
干燥:暴晒一至三周,或用机器烘干,使得咖啡豆的含水量从50%降低到12%以下。

2016-11-08 14:47:34 责任编辑:未知

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