埃塞俄比亚西达摩咖啡风味描述处理法研磨刻度品种口感介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亚咖啡 > 2024-11-22 03:02:10

埃塞俄比亚西达摩咖啡风味描述处理法研磨刻度品种口感介绍

咖啡是埃塞最重要的出口经济作物，是埃塞外汇收入的主要来源。埃塞的咖啡出口大约占世界市场份额的3%，是世界第八大咖啡出口国。咖啡出口量从1990－1991年度的58，000吨稳步增长至1995年－1996年度的110，000吨，接下来几年一直维持在这一水平。2001年－2002年出口量突破了110，000吨，2002年－2003年更达到127，000吨。由于国际市场上咖啡价格持续十年下降，严重影响到埃塞的外汇收入。在咖啡价格大幅下降之前，咖啡出口收入占埃塞外汇收入的一半以上，而现在只占到35％左右

出产着品质优良的曼特宁。曼特宁（Mandheling）这些豆子大部分是半水洗的，在自然晒干数日之后，以清水洗去果肉，这样果肉的甜味能渗入种子，发展成特有的醇味。这使得豆子既有乾燥处理豆的迷人土味，又能保持整齐的品质。位于薄雾环绕的中亚齐省的Gayo山脉中，加上长时间的干燥日晒，一定会赋予这个咖啡奇特的药草及薄荷味，这种柔顺，多汁的Body感也如同替Gayo咖啡挂上高质量的标签。属强性品种、风味特殊、质感浓郁、芳香、没有柔和的酸味，强烈的醇厚度是它独到之处。对于不喜欢酸味咖啡的人是一项很好的选择。

苏门达腊岛的最西北端「GAYO山脉」有一种半水洗咖啡，叫 (Gayo mountain)，是一批铁皮卡变种的树。它比曼特宁乾淨清爽，有清澈的药草味。由于印尼居于赤道两侧，系属热带雨林型气候，且其地质属肥沃之火山灰层，加上高温潮湿雨量充沛，使得咖啡在温暖湿热之环境并在海拔5,000英尺之高度生长。

靠近 Lake Tawar 火山湖区出产的曼特宁是公认为世界上质感与触感最丰厚的咖啡，口味浓郁香醇的风味表现淋漓尽致。