清澈明亮的埃塞俄比亚耶加雪菲G1咖啡风味描述处理法研磨刻度品种

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亚咖啡 > 2024-11-24 08:15:05

埃塞俄比亚耶加雪菲G1咖啡风味描述处理法研磨刻度品种介绍
欧洲的修道院士开辟了当地的咖啡种植产业,后改由小镇周边村庄的咖啡社区或合作社经营。这里没有专门的种植园,咖啡树自然地散布在森林和田园里。采收的季节里,埃塞俄比亚咖啡贸易公司会到镇上收购农民采集的咖啡豆,最终以“耶加雪菲”的品牌拍卖出口。
较普通的水洗G2雪菲,它的味道更加清澈无暇,拥有迷人美少女微笑般甜美可人,明亮、细腻的柠檬酸,雅致的口感,清新的柠檬、茉莉花、姜花等花香并带着丝丝的蜂蜜香让人一天都心旷神怡
耶加雪菲散发着极其复杂的香气,展现着极其卓越的口感,令人难以描述。大体上,耶加雪菲的干香散发着浓烈的水果香味,具有厚重的干果味,草莓、芒果、杏子酱香味。湿香则如甜蜜的糖浆一样,像黏稠的杏果浆汁,用质朴的蜂蜜或巧克力包裹。入口不浓烈,醇厚度中等,酸味不明显,却活泼明亮,如同水果红茶一般
在埃塞俄比亚,咖啡樱桃采收完成后带着果皮与果肉立即在晒豆场中日晒,直到咖啡干燥到水分16%,才以干燥机烘干以达到同一含水率,然后以羊皮纸或羊皮包裹反复搓柔直到去除表层黏膜,抛光。这就是日晒豆的处理过程。
埃塞俄比亚西达摩是日晒豆最棒的产区,生产许多让人回忆的日晒咖啡。耶加雪菲位于西达摩省一个有河流的地区,生产出来的水洗豆闻名世界,但让人更期待或说吃 惊的是高品质的日晒豆,小地区微型气候影响耶加雪菲日晒豆的好坏。因为有河流经过,耶加雪菲是埃塞俄比亚最不应该做日晒豆的产区,但是绝佳的微型气候造就 了最棒的日晒豆,发酵谷物酒香击败其他埃塞俄比亚的日晒豆
Aricha的处理厂等待咖啡豆风味熟成后,在出货前,再将晒干的樱桃果肉和羊皮去除,接着剔除未熟豆、发酵过度的豆,也许正是这样严格的管控使Aricha登顶成为G1的原因。
 
这支咖啡豆生豆充满了雪梨的甜味和发酵过的酒香。口感有着清澈明亮、温柔顺滑的果酸,非常干净的发酵水果甜、清雅的水果酒香,咖啡花香,余韵清甜、随后转甘甜

2016-11-04 14:11:18 责任编辑:未知

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