咖啡的采摘生长处理方式过程

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2024-04-27 19:20:58

咖啡的采摘生长

采摘：大多采取人工采摘。只摘取成熟的、大小差不多的咖啡浆果，以便于脱皮机处理。
 
清洗：把咖啡浆果浸泡在水中，以便去除过于在熟的咖啡浆果，其中不够成熟的咖啡浆果将采用其他方式去除。
 
脱皮：咖啡浆果在水中泡软之后，放在去皮机中处理，同时一部份果肉也将会被清除。
 
去除果肉：用人工的方式去除殖留的果肉，在水泥沟用大量水冲洗处理。
 
清洗粘膜：再次将咖啡豆放在水泥沟中，用水清洗咖啡豆表面的粘膜。
 
浸泡筛选：将咖啡豆浸泡在水中，去除浮在表面成熟过度的咖啡豆。
 
干燥：暴晒一至三周，或用机器烘干，使得咖啡豆的含水量从50%降低到12%以下。
 
储藏与抛光：经过干燥处理的咖啡豆就可以入库储存了。但是在出口销售之前还有一个步骤，那就是抛光，以便去除咖啡豆表面的银皮。


咖啡生豆的处理
 
Ø 自然处理法(干加工法)：
 
也称干燥加工法。咖啡浆果在完全成熟之后，就会从树上掉下来，经过自然干燥，咖啡豆就从咖啡浆果里出来，成为了成熟的咖啡豆。这可能就是最早的咖啡豆的加工方式。后来，这一方式演变成了“干燥加工法”。
 
这一加工方式的基本过程是：
 
采摘：通常使用机器采摘。
 
干燥：可利用阳光暴晒，让果实干燥，或者采用烘干机干燥。在湿度达到12%的时候放入地窖储存。
 
脱壳：使用专门的脱壳机脱去果壳。
 
抛光：咖啡豆在出口之前是保留咖啡豆外部的银皮的。只有在出口订单下来后，才会去除，并在抛光之后才能运送国外。
 
使用这一过程加工的咖啡豆被称为“干燥豆”，或称为“自然豆”。

2016-10-31 11:06:40 责任编辑：未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

分享到

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

最新推荐

手冲咖啡 什么是手冲咖啡 衣索匹亚咖啡 挂耳咖啡哪个牌子好喝 挂耳咖啡和速溶咖啡 西达摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特宁咖啡 哥伦比亚咖啡 麦德林咖啡 肯亚AA咖啡 哥伦比亚考卡 印度季风咖啡 喀麦隆咖啡

精彩导读

热门文章推荐

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录