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西达摩的咖啡风味非常多元。不同的土壤种类，微型气候以及数不清的原生咖啡种，产区境内高耸山脉，高地，高原，山谷和平原，地形多样化，且该地地质属于养分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度将近两米，表层土壤呈现深褐色或者是棕色。西达摩生长于最南方的埃塞俄比亚高原海拔4600-7200英尺（Sidamo省）之间，是埃塞俄比亚南部着名的精品咖啡区，与肯尼亚接壤，处于吉玛的东南方，首都正南，通常甜味明显，也较多数人喜爱，其年产量约为225000袋/60kg，西达摩的咖啡风味非常多元，不同的土壤种类，微型气候以及数不清的原生咖啡种，产区境内高耸山脉，高地，高原，山谷和平原，地形多样化，且该地地质属于养分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度将近两米，表层土壤呈现深褐色或者是棕色。该地最大优势在于土壤地力是透过有机物质的循环来维持的，借由周边树木枯萎的落叶或植物的残根做为肥料。故造就了城镇所生产的咖啡有明显的差异与特色
在2010——2012年度，连续获得美国权威咖啡评估网站CR92——94的高分成绩。由此可见本产区生豆的不同凡响。
这个产区许多小农微批次生产的精品咖啡豆是很有产区风味特色。近年来随著国际市场对咖啡品质的重视与对精品咖啡的要求，改以微产区生产组织咖啡小农提供的微批次为主（Micro-regionalselections），由数十名小农提供他们的单位收成汇整为一个微批次来销售，品质控制会比较好，也因次更有机会透过逐批次杯测，挑选出许多品质优异的特定微产区小农咖啡。
●产地： Guji,Sidamo,Ethiopia豆种：Heirloom海拔：1800-2000m处理厂：Shilicho Cooperative处理法：水洗法、棚架晾晒 机械干燥采收法：人工采收烘焙度：中浅烘采摘时间：2016风味特色：蓝莓的甜味气息里带有柠檬香，丰富的花果香气，桃子果干蜜气息与带有令人惊讶的明亮酸感以及饱满莓果香
古基（Guji）产区位在生产耶加雪啡的Gedeo地区东南方，海拔2100米的旷野，但比起耶加产区海拔更高，最高海拔超过2600米，也比一般的Sidama高了许多，面积更广大。Guji出产的咖啡风味非常丰富奔放，可以挑战耶加雪啡
“狮子王“来自埃塞俄比亚西达摩Guji产区，是一种古老的原生优质品种：Heirloom，水洗处理，中度烘焙。
用西达摩的狮子王来做SOE，区别于常规喝的美式咖啡或拿铁的焦苦，这一系列的咖啡中会带有清新花香，自然的莓果酸甜，值得细细品味
处理法
日晒法是咖啡豆最古老、最原始的处理法，相较于水洗法，这种干燥处理法的咖啡又称为“自然咖啡”或“日晒咖啡”，将采收的咖啡果实直接在阳光下曝晒约两周至四周的时间。一般是气候干湿较分明的国家会使用这种方式。
1.摘采后豆子没有经过特别筛选和处理，不均匀的品相和成熟程度都混在一起，过程比较粗糙，因此咖啡豆的品质不稳定，容易有瑕疵豆。
2.咖啡农通常都是直接在住家附近找块空地来处理，因此地上往往有很多杂质或脏东西，咖啡容易沾染到杂味。
夏奇索（Shakisso），位于古吉（Guji），奥罗米亚（Oromia）地区南部，紧邻西达摩（Sidama）和基迪欧（Gedeo）。夏奇索（Shakisso/Shakiso）的咖啡具有相当的独特性，生产的咖啡也屡屡获得市场的关注，Ninety Plus的传奇豆（nekisse）的原意就是来自夏奇索的花蜜（Nectar from shakisso），它的产区及取名都来自夏奇索Shakisso。
此地方当地小农在2001年开始种植有机咖啡，并与中型咖啡生产者密切合作，因为他们熟知如何在高地种植森林咖啡。是在西达摩产区中非常有地域特点的微产区之一。本区域的咖啡具有相当的独特性，生产的咖啡也屡屡获得市场的关注，Ninety Plus的传奇豆（nekisse）的原意就是来自夏奇索的花蜜（Nectar from shakisso），它的产区及取名都来自夏奇索Shakisso。
在取得咖啡生豆之后，有时为了追求完美的口感，还会再做最后一次筛选，因此本款日晒西达莫可以达到最高等级的G1
前街咖啡推荐冲煮方式；手冲
研磨度；（日本小富士R440）3.5
V60滤杯，15克粉，水温90度，
研磨度3.5
水粉比1；15
分断；注水至125克断水，缓慢注水至225克
总时长2分03秒
BG研磨4H，90度水温。
