咖啡处理法
日晒法处理对气候的要求非常高,如果在日晒过程中遇到雨天,就会让豆子回潮发霉。 日晒豆生豆时的颜色偏黄,烘焙后中锋会呈棕色,而不是水洗豆的白色。 日晒豆相对而言拥有更好的甘味和醇厚度,同时酸味也会较少,但是品质较不稳定,会有较大的起伏。 由于日晒法处理的成本较低,所以不仅在埃塞俄比亚和也门被广泛使用,在非洲和印尼种植的罗百斯特种的咖啡一般也采用日晒法处理。
产地介绍:耶加雪菲是埃塞俄比亚的座小镇 海拔在1700-2100米也是埃塞俄比亚精品豆的代名词,这里自古是块湿地 在埃塞俄比亚的古语中【耶加】的意思是【安顿下来】,【雪菲】是指【湿地】 因此 【耶加雪菲】 的意思是【让我们在这块湿地安顿下来】。耶加雪菲的豆子大部分皆为水洗 但是也有少量 绝品豆可以日晒处理 日晒处理的成本要远远高于水洗处理 因为需要人工 定时的不断去翻动那些红色的咖啡果实增强迷人的果香 跟醇厚度。
咖啡日晒法(咖啡日晒处理法)日晒咖啡的处理方式|咖啡豆生豆处理法简介之日晒法<文咖啡>自然干燥法
<文洪刚、四川咖啡师俱乐部>云南一目天精品咖啡庄园。
风味介绍:如果说 水洗的耶加雪菲 具有迷人的柑橘 茉莉 柠檬等香味 咖啡入口 百花盛开~ 那日晒耶加更像是水果炸弹 入口后即爆炸 大胆狂野的水果味糖浆般的甜度 细腻的醇厚度 除了本身具有的柑橘 柠檬香味外还有蓝莓 草莓浆果 葡萄酒味令人惊艳!风味实在比水洗耶加要迷人 ! 即使第一次喝咖啡的人也可以不加糖不加奶直接入口~
毫不夸张的说 日晒耶加 无论是生豆 还是熟豆只要一闻一下就知道她的潜力了^_^
本批的日晒耶加更是在SM 杯测得分中得到了90.2的高分
为了方便查看 我做了粗略的翻译 能看懂英文的还是以英文为准哈
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2016-10-29 14:55:23 责任编辑:未知
单品咖啡
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