专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：qjcoffeex

慧兰/蕙兰（Huilan）是哥伦比亚知名的精品咖啡产区之一，位于哥伦比亚西南部的山区地区，这里的海拔高度大约在1200~2020米之间，种植面积超过130万公顷，平均气温在17~23℃之间哥伦比亚最大的河流马格达莱纳河诞生于此，内华达州第三大峰内瓦多·德尔·韦拉（Nevado del Huila）位于该地区，为咖啡树提供了充足的水份。

慧兰产区内拥有活火山，曾在2008年的时候喷发。但幸运的是没有喷出岩浆，而是矿物质丰富的火山灰。而这些火山灰落在土壤后，形成的火山土壤+适中的降雨量+高海拔的微气候等等，特别适合种植阿拉比卡咖啡豆。

这样的种植环境，该产区出产的咖啡豆有着精致的果酸、坚果的风味以及焦糖般的余韵，这也是蕙兰产区特有的咖啡风味特点。前街咖啡认为，一款咖啡豆是否精品是否好品质，能品尝出产区特有风味是鉴定的标准之一。

目前慧兰产区主要种植着中南美洲常见的咖啡品种卡杜拉、卡杜艾，有的咖啡庄园会少量种植波旁以及瑰夏咖啡品种，不同的咖啡品种风味的都会有不同的表现。

经过前街咖啡对测对比，种植在慧兰产区的的卡杜拉、卡杜艾品种有着干净的口感，柔和的酸质以及焦糖般的余韵。而波旁品种的咖啡豆则有着干净的口感饱满柔和的果酸，甜感明显。瑰夏品种则有着迷人的花香的果酸，口感干净清甜，有着焦糖的余韵与乌龙茶般的回甘。

这些前街咖啡入手杯测的咖啡豆，大部分采用的是哥伦比亚地区常见的水洗处理法～水洗处理是先将当天采摘的咖啡果实进行浮选，去除密度不足的咖啡果实，接着送入打浆机去除咖啡果实中的果皮以及果肉，此时咖啡豆表面会带着一层粘液，称之为果胶层，而这时咖啡豆会被放进发酵池中，运用微生物的力量进行发酵，目的是为了去除果胶层，发酵后会放入清水进行“水洗”，洗去分解下来的果胶，最后再拿去日晒场日晒干燥。

因为没有的果胶在日照干燥果产的发酵影响咖啡的味道，因此水洗处理法才更能体现一支咖啡的品质，能直接反映出咖啡口感的干净和纯粹的风味。

前街咖啡「精选产区口粮豆系列」中的产区代表大部分都是使用水洗处理法，这是因为水洗处理法是一个产区风味的基本的味道，也是产区风味认识的开始。而前街咖啡哥伦比亚产区的咖啡豆代表，就是采用来自蕙兰产区的水洗卡杜拉咖啡豆。

前街咖啡-哥伦比亚蕙兰咖啡豆

产区：蕙兰

海拔：1500-1800米

处理法：水洗处理

品种：卡杜拉

风味表现：柔和果酸、坚果、巧克力、焦糖

还有一支来自慧兰产区蒙特布兰克庄园的「花见」咖啡豆也是采用水洗处理法，当中包括了卡杜拉、卡杜艾、瑰夏三个品种。由于来自同一个庄园种植，因此这款咖啡豆也是属于单品（单一产区）咖啡豆。

前街咖啡-哥伦比亚花见咖啡豆

产区：蕙兰 蒙特布兰克庄园

海拔：1900米

处理法：水洗处理

品种：卡杜拉、卡杜艾、瑰夏

风味表现：粉红胡椒、洋甘菊、沃柑、蜂蜜、杏仁

前街咖啡出售的所有咖啡豆均在烘焙完成后5天内发出，保证咖啡豆100%新鲜烘焙。为了让慧兰产区咖啡能有更好的口感，前街咖啡会将咖啡豆焙炒至中度烘焙，提神咖啡醇厚度。

滤杯：Hario V60

水温：90摄氏度

粉量：15克

粉水比例：1:15

研磨程度：中度研磨（中国标准20号筛网通过率75%）

前街三段式冲煮手法：先注入30克水进行闷蒸30秒。接着小水流绕圈注水至130克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至240克停止注水，等水位全部通过咖啡颗粒后再移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'15"。