哥斯达黎加塔拉珠咖啡风味描述处理法品质特点口感介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆单———————————— > 哥斯达黎加塔拉珠咖啡豆 > 2024-11-25 05:04:22

红蜜处理是咖啡一种独特的加工方法，咖啡果在采摘下来后其实就像是一颗红樱桃状的水果，咖啡豆就是咖啡果核，被咖啡果的果皮、果肉和内果膜包裹，成熟的咖啡果采摘后要立刻处理避免腐败，咖啡的生豆处理就是将咖啡的外果皮和果肉去除，然后通过发酵再将种子取出的一个过程。一般目前市面上常见的处理方式有四种：日晒处理、水洗处理、半水洗处理和蜜处理。

而这款通过红蜜处理的咖啡豆更是将咖啡的甘甜发挥得淋漓尽致，前段苹果、杨桃的清香十分浓郁，后段的奶油巧克力口感也是让人眼前一亮，这是一款非常值得品尝的精品咖啡

哥斯达黎加境内拥有许多优秀产区，而哥国优质产区对于品质有一个共同的认知，那就是要求采用成熟的咖啡果实，保证制造出高品质的咖啡。

一般来讲，采摘后的咖啡果实的后期加工环节会使用大量的水，但哥斯达黎加先进的生产设备在最大程度上节省水资源的使用，同时采用循环过滤器装置来处理清洗咖啡豆的废水，让废水净化成干净的水，防止污染当地土壤环境。

咖啡果实在经过脱皮处理后，回收果皮果肉来作为喂养牲口的饲料，或将之转变为有机肥料，以及咖啡豆烘干机燃料。可以说在咖啡产制的每一个过程，哥斯达黎加都遵守了维护自然环境的要求。

在哥斯达黎加众多优秀产区中有一个脱颖而出的著名产区——塔拉珠（Tarrazu），也可称为塔拉苏。塔拉珠在精品咖啡世界中极富盛名，是世界上主要的咖啡产地之一。在2014年COE大赛上，23支上榜豆中，共有17支就来自塔拉苏产区。塔拉苏位于中美洲肥沃的火山地区，这里有湿润的气候和肥沃的火山岩土壤，全年降雨量充沛，海拔高，拥有茂密的森林自然遮荫，为咖啡生长提供了得天独厚的生长环境。在种植过程中不使用农药或人造肥料。塔拉珠高山生产近95%的咖啡豆属于极硬豆（SHB），一般在海拔1500米以上生长。

目前塔拉珠合作社有26个成员庄园。其中的拉米尼塔庄园这是塔拉珠最负盛名的咖啡庄园之一。拉米尼塔每年约生产100万磅咖啡豆，整个庄园生产的咖啡豆都会经过精挑细选去除瑕疵后，只有15%的咖啡豆能够打上拉米尼塔庄园的印记，其他则流入咖啡市场。但流入市场的这些咖啡价格仍高于中美洲出产的其他咖啡豆。拉米尼塔对于咖啡生产各个环节的严格管理，奠定了世界级的口碑，堪称全球知名的咖啡庄园。