想享受一杯好咖啡，切记不要吝惜咖啡粉。另外，水的温度对 冲调一杯美味的咖啡是非常重要的，理想水温是86℃。这样，您就可以冲调出一杯香浓美味的咖啡了。 在冲煮咖啡时应注意以下几点： 1.沸腾会使咖啡变苦，故千万不要煮沸咖啡，合适的冲泡温度最好应略低于96℃。 2.咖啡不可以再加热，冲煮时应注意仅煮每次所需的分量，且最好在刚煮好时饮用。 3.咖啡的最佳饮用温度为85℃。 4.水在一杯咖啡中占98％，故最好使用过滤后的水来冲煮咖啡，尤其不能使用含氯的水。 5.不要再重复使用咖啡残渣，已冲泡过的咖啡渣仅留下令人不愉快的苦味。 6.根据所使用的咖啡器而作正确的咖啡研磨，过细的研磨会使得咖啡较苦，同时也较容易堵住咖啡器。而太粗糙的研磨，则冲出的咖啡没有味道。 7.以过滤式的冲法来说，适当研磨的咖啡粉每次滴过的时间应为2－4分钟。 8.推荐用量为：2匙圆汤匙的咖啡粉／6盎司的水。[吃地带] 再来说说，怎么在家里“煮”出好喝的咖啡。 首先我们要介绍什么叫“煮”咖啡。煮——把东西放在水里，用火把水烧开。但煮咖啡的“煮”是要用92℃－96℃的水将咖啡中的味道“洗”出来的过程。所以 很多人会误解这个字，如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的话，您得到的将不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水（因为这时水中的温度已达到96℃以 上），96℃以上的温度可以把咖啡中的油质破坏，口感就会又辛又涩。 所以，在家里制做咖啡时要注意几点： 1.咖啡的磨粉粗细程度是由您所选择的咖啡设备而决定的，因为不同的咖啡制作方法所需要不同粗细的磨粉。 2.要用92℃－96℃的水。 3.不同的制作方法需要不同的煮制时间。 用小型家用咖啡机器——咖啡要通过过滤纸或金子过滤网 Filter Coffee 1.小漏斗的使用：在漏斗内侧放一张过滤纸，将一杯量（8－10克）的咖啡粉放入滤纸兜内。（避免咖啡进入滤纸与漏斗壁的夹层内）用合适的水温的水先把咖 啡粉殷湿，稍后加水（水要慢慢加，避免水位高于滤纸边使咖啡渣子冲到咖啡中），直到完好的一杯咖啡。 2.电动滴漏式咖啡机：每天煮制咖啡之前先要预热咖啡机，水槽内加半壶水，开启电源后；第一、把机器里面不新鲜的水顶出来，第二、清洗锅炉及煮制系统各个 管道，第三、清洗咖啡煮制漏斗，第四、预热咖啡壶。在咖啡机漏斗内方一张相匹配的过滤纸，按每一杯7－9克咖啡粉放入过滤纸内（小心咖啡粉进入滤纸与漏斗 壁夹层），关好漏斗门。按每一杯175毫升加入水槽后开启电源